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巧克力塊是最簡單、最受歡迎的巧克力之一。巧克力塊的生產需要巧克力原料加工設備和成型設備。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用幫浦將液體脂肪轉移到攪拌機中，手動將可可粉移入攪拌機中攪拌。攪拌機中還需要巧克力的其他成分，如奶粉、乳清粉等。混合後的物料經由幫浦輸送到精磨機進行研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。泵將磨碎的物質從精煉機轉移到儲罐中，以進行下一步的成型和生產。如果是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。
夾心巧克力是眾多巧克力類別之一。不同的三明治口味會帶給消費者不同的體驗。透過改變口味，可以增加巧克力的品種。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用泵將液體黃油轉移到精煉機中。根據配方，將可可粉、糖粉、奶粉、乳清粉等依序加入精煉機中。一般來說，巧克力餡和巧克力有不同的配方，需要兩個單獨的精磨機來研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。巧克力餡料和巧克力分別輸送到相應的保溫罐儲存，為下一步成型做準備。如果巧克力是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。普通脫脂巧克力可以透過一條注射成型線生產。
巧克力塗層生產線是將巧克力塗層在威化餅乾、餅乾、煎蛋捲、蛋奶派、膨化食品等表面，以提升產品本身的口感與價值。首先，巧克力漿經過精磨機研磨，然後透過幫浦將巧克力漿輸送到儲槽進行保溫。然後透過泵將巧克力物質轉移至塗層機料斗進行儲存。巧克力漿透過塗佈機內部的幫浦輸送到塗佈機上部的槽體進行噴塗。
巧克力花生是近年來流行的巧克力產品之一。使用簡單的配方和設備。巧克力花生經過巧克力塗層、平衡、著色和拋光後。首先透過精煉機製作巧克力漿，研磨後轉移到巧克力儲存罐。如果顧客不打算自己製作巧克力漿，也可以選擇購買巧克力半成品，將巧克力融化後轉移到保溫罐中使用。將花生倒入拋光機中，透過漿料系統倒入或噴灑到巧克力漿中，在塗覆過程中需要間歇更換熱風和冷風。將巧克力塊包裹在花生表面。塗裝完成後，需靜置24小時後倒入拋光機上色、亮面油拋光。
商業可可首先在110至140度下烤20至35分鐘。這個過程會發展出巧克力香氣，並將水含量降低到約2％。
高可可的香氣由3層組成：
1.基礎香氣，已經存在於新鮮種子中（例如，厄瓜多爾的納地區可可中的花香）；
2.發酵香氣，是由微生物發酵過程（與奶酪一樣）產生的產物引起的。據認為，帶有乾果味的“加勒比”香氣是發酵的結果。
3.在烘焙過程中生產的熱芳香，顯然是巧克力。
烤階段後，將豆子破裂以形成“筆尖”，這是與殼和胚芽分離的豆的一部分。然後將筆尖接地並融化以形成可可質量（或酒）。
然後可以通過兩種方式使用該質量：
1.普通可可的質量將在液壓機中按下，以將其與可可黃油（一種黃色液體融化為34度）。這種黃油將簡單地過濾和除臭。可可黃油的主要用途是製作巧克力，這是通過將其添加到巧克力糊中來完成的。還可以添加糖和奶粉來製作白巧克力。由於其熔點，可可黃油也可以用於化妝品或藥品中，但越來越多地被較便宜的合成材料所取代。提取黃油後仍保留在新聞界中的質量稱為“ PressCake”，仍然含有10％至20％的脂肪。它被粉碎以產生可可電力，該能力用於早餐，散佈，品嚐和巧克力甜點行業。
2.首先，來自更芳香豆的可可質質量與糖混合，然後與牛奶製成牛奶巧克力。然後對混合物進行完善，以產生非常細的巧克力顆粒（20微米），從而在口腔中產生了良好的質地。 CONCHING是一個複雜的過程，通過在高溫（60至80度）上長時間揉合混合物來產生柔軟的糊狀物，可以使混合物長時間揉捏後的粗糙邊緣。
船尾
在結構過程中，根據所需的巧克力質地添加可可脂。巧克力必須含有31％至35％的脂肪，以確保所有顆粒都塗在不間斷的脂肪膜中：巧克力是乳液。接下來，回火過程開始將巧克力結晶成ß形狀，是最好的，最穩定的：這是通過在34°熔點周圍重新加熱和冷卻來完成的。最後，將糊劑倒入模具中並冷卻以製成巧克力。具有'70％可可'的巧克力含有30％的糖和70％的質量混合物加上可可脂（不包括添加劑，例如卵磷脂或香草，佔不到1％的添加劑）。每個巧克力的質量與黃油的比率都是高度機密的！