蘇州亞歐橋食品機械有限公司
巧克力塊是最簡單、最受歡迎的巧克力之一。巧克力塊的生產需要巧克力原料加工設備和成型設備。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用幫浦將液體脂肪轉移到攪拌機中，手動將可可粉移入攪拌機中攪拌。攪拌機中還需要巧克力的其他成分，如奶粉、乳清粉等。混合後的物料經由幫浦輸送到精磨機進行研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。泵將磨碎的物質從精煉機轉移到儲罐中，以進行下一步的成型和生產。如果是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。
夾心巧克力是眾多巧克力類別之一。不同的三明治口味會帶給消費者不同的體驗。透過改變口味，可以增加巧克力的品種。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用泵將液體黃油轉移到精煉機中。根據配方，將可可粉、糖粉、奶粉、乳清粉等依序加入精煉機中。一般來說，巧克力餡和巧克力有不同的配方，需要兩個單獨的精磨機來研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。巧克力餡料和巧克力分別輸送到相應的保溫罐儲存，為下一步成型做準備。如果巧克力是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。普通脫脂巧克力可以透過一條注射成型線生產。
巧克力塗層生產線是將巧克力塗層在威化餅乾、餅乾、煎蛋捲、蛋奶派、膨化食品等表面，以提升產品本身的口感與價值。首先，巧克力漿經過精磨機研磨，然後透過幫浦將巧克力漿輸送到儲槽進行保溫。然後透過泵將巧克力物質轉移至塗層機料斗進行儲存。巧克力漿透過塗佈機內部的幫浦輸送到塗佈機上部的槽體進行噴塗。
巧克力花生是近年來流行的巧克力產品之一。使用簡單的配方和設備。巧克力花生經過巧克力塗層、平衡、著色和拋光後。首先透過精煉機製作巧克力漿，研磨後轉移到巧克力儲存罐。如果顧客不打算自己製作巧克力漿，也可以選擇購買巧克力半成品，將巧克力融化後轉移到保溫罐中使用。將花生倒入拋光機中，透過漿料系統倒入或噴灑到巧克力漿中，在塗覆過程中需要間歇更換熱風和冷風。將巧克力塊包裹在花生表面。塗裝完成後，需靜置24小時後倒入拋光機上色、亮面油拋光。
研磨可可粒。
一旦將豆子烤製並去除貝殼，下一步就是將豆子或將豆子分解為小筆尖。您可以通過將烤豆放入塑料袋中，然後用滾動銷將其砸碎來做到這一點。越小，您可以獲得筆尖越好，因為這會減少濕研磨機的壓力（請參閱下一章有關CONCHING）。如果您願意，如果您有一種或果汁攪拌器，可以使用咖啡研磨機進行預磨，但要小心，因為一段時間後，筆尖中的可可黃油可能會開始融化並堵塞您的研磨機。您只需要去學習一個粒狀糊狀物即可。
CONCHING：
這是您需要投資一些小型設備的階段，幸運的是，我們為小型巧克力製作提供了完美的成本效益機。它被稱為“濕研磨機”，您可以在這裡找到更多有關它的信息。這種小的濕研磨機最多可以彌補2公斤的巧克力。
首先，將您的預麵糊或小的可可豆放在濕研磨機中，石輥非常鬆散，不會緊緊擰緊。混合筆尖直到分解成糊狀物（5-10分鐘）。您將需要施加少量的熱量，因此使用吹風機，加熱筆尖，直到它們開始融化。接下來，添加您的糖（我們建議不要比施法糖更大，因為粒徑很小），如果製作牛奶巧克力，則無需大量糖。有關更多詳細說明，請單擊 這裡 並且有關食譜的想法以使您開始點擊 這裡。
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