Wie mache ich Schokolade? 2
Mahlen der Kakao -Nibs:
Sobald die Bohnen geröstet und die Muscheln entfernt wurden, besteht der nächste Schritt darin, die Bohnen vor Grenz zu bringen oder auf kleine Nibs zu brechen. Sie können dies tun, indem Sie die gerösteten Bohnen in eine Plastiktüte stellen und sie mit einem Rollstift verprügeln. Je kleiner Sie die Nibs erhalten, desto besser, da dies Ihre nasse Mühle weniger belastet (siehe nächstes Kapitel über die Muscheln). Wenn Sie es vorziehen, eine Kaffeemühle vorzubereiten, wenn Sie einen oder einen Saftmixer haben, seien Sie jedoch vorsichtig, denn nach einer Weile können die Kakaobutter in den Nibs anfangen zu schmelzen und Ihre Mühle zu färben. Sie müssen nur zu einer körnigen Kurspaste kommen.
Muschel:
Dies ist die Phase, in der Sie in kleine Geräte investieren müssen, und zum Glück haben wir die perfekte kostengünstige Maschine für kleine Schokoladenherstellung. Es wird als "nasse Mühle" bezeichnet und Sie können hier mehr darüber erfahren. Diese kleine feuchte Mühle kann bis zu 2 kg Schokolade ausmachen.
Legen Sie zuerst Ihre vorirdische Paste oder kleine Kakao-Nibs in die nasse Mühle mit ziemlich locker und nicht fest geschraubt. Mischen Sie die Nibs, bis sie in eine Paste (5-10 Minuten) zerfallen. Sie müssen eine kleine Menge Wärme auftragen, sodass die Nibs mit einem Haartrockner erwärmen, bis sie anfangen zu schmelzen. Fügen Sie als nächstes Ihren Zucker hinzu (wir empfehlen nichts Größeres als Zaubererzucker, da die Partikelgröße ziemlich klein ist) und bei der Herstellung von Milchschokolade Vollmilchpulver. Für detailliertere Anweisungen klicken Sie auf HIER Und für Ideen zu Rezepten, die Sie beginnen, klicken Sie auf den Start HIER.
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