Suzhou Asia-Europe Bridge Food Machinery Co., Ltd.
Schokoladenblock ist eine der einfachsten und beliebtesten Schokoladen. Für die Herstellung von Schokoladenblöcken sind Geräte zur Verarbeitung von Schokoladenrohstoffen und Formgeräte erforderlich. Schmelzen Sie zunächst das feste Fett im Schmelztank, gießen Sie den Kristallzucker in die Zuckermühle und zerkleinern Sie ihn zur Verwendung. Anschließend wird das flüssige Fett per Pumpe in den Mixer gefördert, das Kakaopulver wird zum Rühren manuell in den Mixer entnommen. Im Mixer werden auch weitere Schokoladenzutaten wie Milchpulver, Molkepulver usw. benötigt. Die gemischte Masse wird durch die Pumpe zur Conche transportiert und dort gemahlen. In der Conche wird die Schokoladenmasse durch Mischen und Rühren gemahlen, um die Effekte der Homogenisierung, Emulgierung und Desodorierung zu erzielen. Nach 10–12 Stunden wird die Schokolade auf unter 25 Mikrometer gemahlen. Die Pumpe befördert die gemahlene Masse von der Conche in den Vorratstank für den nächsten Form- und Produktionsschritt. Handelt es sich um echte Schokolade, wird eine Temperiermaschine benötigt, um die Temperatur anzupassen. Die Schokoladenmasse wird mit einer Pumpe vom Vorratstank zur Temperiermaschine gefördert, und die temperierte Schokoladenmasse wird zum Formen durch Druck zur Formmaschine gefördert.
Gefüllte Schokolade ist eine von vielen Schokoladenkategorien. Verschiedene Sandwich-Geschmacksrichtungen werden den Verbrauchern ein unterschiedliches Erlebnis bieten. Durch die Änderung des Geschmacks können Sie die Vielfalt der Schokolade erhöhen. Schmelzen Sie zunächst das feste Fett im Schmelztank, gießen Sie den Kristallzucker in die Zuckermühle und zerkleinern Sie ihn zur Verwendung. Anschließend die flüssige Butter per Pumpe in die Conche umfüllen. Entsprechend der Rezeptur werden nacheinander Kakaopulver, Puderzucker, Milchpulver, Molkenpulver usw. in die Conche gegeben. Im Allgemeinen haben Schokoladenfüllung und Schokolade unterschiedliche Rezepturen, die zum Mahlen zwei separate Conchen erfordern. In der Conche wird die Schokoladenmasse durch Mischen und Rühren gemahlen, um die Effekte der Homogenisierung, Emulgierung und Desodorierung zu erzielen. Nach 10–12 Stunden wird die Schokolade auf unter 25 Mikrometer gemahlen. Die Schokoladenfüllung und die Schokolade werden jeweils zur Lagerung in den entsprechenden Vorratstank transportiert, um sie für den nächsten Formschritt vorzubereiten. Wenn es sich bei der Schokolade um echte Schokolade handelt, ist eine Temperiermaschine erforderlich, um die Temperatur anzupassen. Die Schokoladenmasse wird mit einer Pumpe vom Vorratstank zur Temperiermaschine transportiert, und die temperierte Schokoladenmasse wird zur Formung durch Druck zur Formmaschine transportiert. Gewöhnliche Fettschokolade kann mit einer One-Shot-Formanlage hergestellt werden.
Bei der Produktionslinie zum Überziehen von Schokolade wird die Oberfläche von Waffeln, Keksen, Omeletts, Puddingkuchen, Puffspeisen usw. mit Schokolade überzogen, um den Geschmack und den Wert des Produkts selbst zu verbessern. Zuerst wird die Schokoladenmasse in einer Conche gemahlen und dann wird die Schokoladenmasse zur Isolierung über eine Pumpe zum Vorratstank transportiert. Dann wird die Schokoladenmasse zur Lagerung durch eine Pumpe in den Trichter der Beschichtungsmaschine übertragen. Die Schokoladenmasse wird von einer Pumpe im Inneren der Überzugsmaschine zum Sprühen in den Tank im oberen Teil der Überziehmaschine transportiert.
Schokoladen-Erdnuss ist eines der beliebtesten Schokoladenprodukte der letzten Jahre. Mit einfachen Rezepten und Geräten. Schokoladen-Erdnuss nach dem Überziehen, Ausbalancieren, Färben und Polieren. Zuerst wird die Schokoladenmasse mit einer Conche-Maschine hergestellt und nach dem Mahlen in den Schokoladen-Vorratsbehälter überführt. Wenn der Kunde nicht vorhat, selbst eine Schokoladenmasse herzustellen, kann er sich auch für den Kauf eines Schokoladenhalbzeugs entscheiden und die geschmolzene Schokolade zur Verwendung in einen Vorratstank überführen. Erdnüsse werden in die Poliermaschine gegossen, durch das Aufschlämmungssystem in die Schokoladenmasse gegossen oder hineingesprüht, was einen intermittierenden Austausch von heißem und kaltem Wind während des Beschichtungsprozesses erfordert. Wickeln Sie die Schokoladenmasse auf die Oberfläche der Erdnuss. Nachdem die Beschichtung abgeschlossen ist, muss sie 24 Stunden lang statisch sein und dann in die Poliermaschine gegossen werden, um eine Farb- und Aufhellungsölpolitur durchzuführen.
Wie mache ich Schokolade? 3
Dies ist die letzte Phase, bevor Sie Ihre Schokolade mit Bohne zu Bar in Ihre Schokoladenformen gießen. Klicken Sie hier, um zu sehen, wie Sie Schokolade mildern können auf einer Marmorplatte und hier für andere Methoden. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die Schokolade zu Hause erfolgreich mit einer viel einfacheren Methode zu trennen, die nur etwas länger dauert. Gießen Sie Ihre frisch hergestellte Schokolade (die bereits etwa 45 ° C beträgt) aus der nassen Mühle in eine Plastik- oder Glasschüssel (stellen Sie sicher, dass die Schüssel nicht warm ist - tatsächlich, wenn die Schüssel ziemlich kalt ist, hilft sie, die Temperatur von zu bringen die Schokolade schneller). Legen Sie die Schüssel in einem kühlen Bereich (nicht in den Kühlschrank) und legen Sie nach Möglichkeit einen Lüfter in die Nähe der Schüssel, um das Abkühlen zu beschleunigen. Die Schokolade muss auf ihre funktionierende (oder temperierte) Temperatur abgekühlt werden, bevor Sie sie in Formen legen können. Dies dauert je nach Raumtemperatur etwa eine Stunde und Sie müssen die Schokolade alle 5-10 Minuten gründlich umrühren, um eine gleichmäßige Temperatur in der Schokolade zu gewährleisten. Die funktionierende oder „temperierte“ Temperatur hängt von der Art der Schokolade ab, die Sie herstellen:
Dunkle Schokolade-kühl bis 28-29 ° C und dann den Haartrockner warm bis 30-31 ° C.
Milchschokolade-kühlen Sie bis 27-28 ° und verwenden Sie den Haartrockner auf 29-30 ° C.
Weiße Schokolade-kühl bis 26-27 ° C und verwenden Sie den Haartrockner bis 28-29 ° C.
Nach dem Tempern der Schokolade können Sie sie gießen oder in Ihre Schokoladenformen einleiten. Tippen Sie vorsichtig auf die Form, um die Form gleichmäßig zu füllen und Luftblasen an die Oberfläche zu bringen und in den Kühlschrank zu setzen, um festzulegen. Die Kühlung dauert ungefähr 30-60 Minuten, je nachdem, wie groß Ihre Form ist und wie kalt der Kühlschrank ist.
Nehmen Sie nach 60 Minuten die Schokolade heraus, klopfen Sie vorsichtig auf die Formen, um die Schokolade abzulassen. Lassen Sie Ihre Schokolade vor der Verkostung auf Raumtemperatur gelangen, um den guten Geschmack zu bekommen und genießen!
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