चॉकलेट कैसे बनाएं? 3
चॉकलेट कैसे बनाएं? 3
यह आपके बीन-टू-बार चॉकलेट को अपने चॉकलेट मोल्ड में डालने से पहले अंतिम चरण है। चॉकलेट को टेम्पर करने के लिए यहां क्लिक करें एक संगमरमर के स्लैब पर और यहां अन्य तरीकों के लिए। हालांकि एक बहुत सरल विधि का उपयोग करके घर पर चॉकलेट को सफलतापूर्वक टेम्पर करने का एक तरीका है जो बस थोड़ा अधिक समय लेता है। अपनी ताजा बनी चॉकलेट (जो पहले से ही 45 डिग्री सेल्सियस के आसपास होगी) को गीली चक्की से प्लास्टिक या कांच के कटोरे में डालें (सुनिश्चित करें कि कटोरा गर्म नहीं है - वास्तव में अगर कटोरा काफी ठंडा है तो यह तापमान लाने में मदद करेगा चॉकलेट और अधिक तेज़ी से नीचे)। कटोरे को एक शांत क्षेत्र (फ्रिज नहीं) में रखें और यदि संभव हो तो कूलिंग को गति देने के लिए कटोरे के पास एक प्रशंसक डालें। चॉकलेट को उसके कामकाजी (या टेम्पर्ड) तापमान पर ठंडा करना पड़ता है, इससे पहले कि आप इसे मोल्ड में डाल सकें। कमरे के तापमान के आधार पर इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा और चॉकलेट में तापमान सुनिश्चित करने के लिए आपको हर 5-10 मिनट में चॉकलेट को अच्छी तरह से हिला देना चाहिए। काम कर रहा है या 'टेम्पर्ड' तापमान आपके द्वारा बनाई जा रहे चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करेगा:
डार्क चॉकलेट-28-29 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें फिर 30-31 डिग्री सेल्सियस पर हेयर ड्रायर गर्म का उपयोग करें
दूध चॉकलेट-27-28 ° तक ठंडा करें फिर 29-30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए हेयर ड्रायर का उपयोग करें
व्हाइट चॉकलेट-26-27 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा करें फिर 28-29 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए हेयर ड्रायर का उपयोग करें
चॉकलेट को टेम्पर करने के बाद आप इसे अपने चॉकलेट मोल्ड में डाल सकते हैं या पाइप कर सकते हैं। मोल्ड को समान रूप से भरने के लिए मोल्ड को धीरे से टैप करें और किसी भी हवा के बुलबुले को सतह पर लाएं और फ्रिज में सेट करें। कूलिंग को लगभग 30-60 मिनट लगेंगे कि आपका मोल्ड कितना बड़ा है और फ्रिज कितना ठंडा है।
60 मिनट के बाद चॉकलेट निकालें, चॉकलेट को छोड़ने के लिए धीरे से सांचों को टैप करें। अच्छा स्वाद प्राप्त करने और आनंद लेने के लिए चखने से पहले अपने चॉकलेट को कमरे के तापमान पर पहुंचने दें!
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