Suzhou Asia-Europa Bridge Food Machinery Co., Ltd.
Il blocco di cioccolato è uno dei cioccolatini più semplici e apprezzati. La produzione di blocchi di cioccolato richiede attrezzature per la lavorazione delle materie prime del cioccolato e attrezzature per lo stampaggio. Per prima cosa sciogli il grasso solido nel serbatoio di fusione, versa lo zucchero semolato nella macinatrice per zucchero e frantumalo per l'uso. Quindi trasferire il grasso liquido nel mixer tramite pompa, il cacao in polvere viene rimosso manualmente nel mixer per mescolare. Nel mixer occorrono anche altri ingredienti del cioccolato come latte in polvere, siero di latte in polvere, ecc. La massa miscelata viene trasportata alla conca attraverso la pompa per la macinazione. Nella conca, la massa di cioccolato viene macinata mediante miscelazione e agitazione per ottenere gli effetti di omogeneizzazione, emulsionamento e deodorizzazione. Dopo 10-12 ore il cioccolato viene macinato al di sotto dei 25 micron. La pompa trasferisce la massa macinata dalla conca al serbatoio di contenimento per la fase successiva di stampaggio e produzione. Se si tratta di vero cioccolato, è necessaria una temperatrice per regolare la temperatura. La massa di cioccolato temperata viene trasferita dal serbatoio di contenimento alla temperatrice tramite pompa e la massa di cioccolato temperata viene trasferita alla macchina formatrice tramite pressione per la formatura.
Il cioccolato ripieno è una delle tante categorie di cioccolato. Diversi gusti di sandwich offriranno un'esperienza diversa ai consumatori. Modificando il gusto, puoi aumentare la varietà del cioccolato. Per prima cosa sciogli il grasso solido nel serbatoio di fusione, versa lo zucchero semolato nella macinatrice per zucchero e frantumalo per l'uso. Trasferire poi il burro liquido nella conca tramite una pompa. Secondo la formula, nella conca vengono aggiunti in sequenza cacao in polvere, zucchero a velo, latte in polvere, siero di latte in polvere, ecc. Generalmente il ripieno di cioccolato e il cioccolato hanno ricette diverse, che richiedono la macinazione di due conche separate. Nella conca, la massa di cioccolato viene macinata mediante miscelazione e agitazione per ottenere gli effetti di omogeneizzazione, emulsionamento e deodorizzazione. Dopo 10-12 ore il cioccolato viene macinato al di sotto dei 25 micron. Il ripieno di cioccolato e il cioccolato vengono rispettivamente trasportati nel corrispondente serbatoio di stoccaggio per lo stoccaggio in preparazione alla successiva fase di stampaggio. Se il cioccolato è vero cioccolato, è necessaria una temperatrice per regolare la temperatura. La massa di cioccolato temperata viene trasportata dal serbatoio di contenimento alla temperatrice tramite una pompa e la massa di cioccolato temperata viene trasportata tramite pressione alla macchina per lo stampaggio per la formatura. Il normale cioccolato grasso può essere prodotto mediante una linea di stampaggio a colpo singolo.
La linea di produzione di rivestimento del cioccolato è il rivestimento del cioccolato sulla superficie di wafer, biscotti, omelette, torte alla crema, cibi soffiati, ecc. per esaltare il gusto e il valore del prodotto stesso. Innanzitutto, la massa di cioccolato viene macinata mediante conca, quindi la massa di cioccolato viene trasportata nel serbatoio di contenimento tramite una pompa per l'isolamento. Quindi la massa di cioccolato viene trasferita alla tramoggia della macchina ricopertrice per lo stoccaggio tramite pompa. La massa di cioccolato viene trasportata nel serbatoio situato nella parte superiore del ricopritore mediante una pompa all'interno della macchina ricopertrice per la spruzzatura.
L'arachide al cioccolato è uno dei prodotti a base di cioccolato più apprezzati negli ultimi anni. Utilizzando ricette e attrezzature semplici. Arachidi di cioccolato dopo la copertura di cioccolato, il bilanciamento, la colorazione e la lucidatura. Prima produzione della massa di cioccolato mediante una macchina a conca, dopo la macinazione, il trasferimento nel serbatoio di contenimento del cioccolato. Se il cliente non intende produrre da solo un impasto di cioccolato, può anche scegliere di acquistare un semilavorato di cioccolato, sciogliere il cioccolato e trasferirlo nel serbatoio di contenimento per l'utilizzo. Arachidi versate nella lucidatrice, versate o spruzzate nella massa di cioccolato attraverso il sistema di impasto liquido, richiedendo la sostituzione intermittente del vento caldo e del vento freddo durante il processo di rivestimento. Avvolgere la massa di cioccolato sulla superficie dell'arachide. Una volta completato il rivestimento, è necessario lasciarlo statico per 24 ore, quindi versarlo nella lucidatrice per eseguire la lucidatura con olio di colore e schiarimento.
Come preparare il cioccolato? 3
Questa è la fase finale prima di versare il cioccolato da fagiolo a barra negli stampi di cioccolato. Clicca qui per vedere come temperare il cioccolato su una lastra di marmo e qui per altri metodi. Tuttavia, c'è un modo per temperare con successo il cioccolato a casa usando un metodo molto più semplice che richiede solo un po 'di più. Versare il tuo cioccolato appena preparato (che sarà già circa 45 ° C) dalla smerigliatrice bagnata in una ciotola di plastica o di vetro (assicurarsi che la ciotola non sia calda - in effetti se la ciotola è piuttosto fredda, aiuterà a portare la temperatura di il cioccolato più rapidamente). Posizionare la ciotola in una zona fresca (non il frigorifero) e, se possibile, metti una ventola vicino alla ciotola per accelerare il raffreddamento. Il cioccolato deve essere raffreddato alla temperatura funzionante (o temperata) prima di poterlo mettere in stampi. Ciò richiederà circa un'ora a seconda della temperatura ambiente e devi mescolare accuratamente il cioccolato ogni 5-10 minuti per garantire una temperatura uniforme nel cioccolato. La temperatura funzionante o "tempesta" dipenderà dal tipo di cioccolato che stai facendo:
Cioccolato fondente-fresco a 28-29 ° C, quindi usa l'asciugatrice calda a 30-31 ° C
Cioccolato al latte-raffreddare a 27-28 °, quindi usa l'asciugatrice per riscaldare a 29-30 ° C
Cioccolato bianco-fresco a 26-27 ° C, quindi usa l'asciugatrice per riscaldare a 28-29 ° C
Dopo aver temperato il cioccolato, puoi versarlo o tuffarlo negli stampi di cioccolato. Tocca delicatamente lo stampo per riempire uniformemente lo stampo e portare le bolle d'aria in superficie e mettere in frigorifero. Il raffreddamento richiederà circa 30-60 minuti a seconda di quanto sia grande lo stampo e di quanto è freddo il frigorifero.
Dopo 60 minuti eliminare il cioccolato, tocca delicatamente gli stampi per rilasciare il cioccolato. Lascia che il tuo cioccolato arrivi a temperatura ambiente prima di degustare per ottenere il buon sapore e divertiti!
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Molte delle nostre macchine sono di grande parlo fornitore di macchine per rivestimento al cioccolato, I nostri tipi regolari delle linee di rivestimento vanno da 250 mm a 1250 mm, inoltre accettiamo esigenze di macchina personalizzate.
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