Puente Suzhou Asia-Europa Food Machinery Co., Ltd.
El bloque de chocolate es uno de los chocolates más sencillos y populares. La producción de bloques de chocolate requiere equipos de procesamiento de materia prima de chocolate y equipos de moldeo. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la grasa líquida a la batidora mediante bomba, el cacao en polvo se retira manualmente a la batidora para revolver. En la batidora también se necesitan otros ingredientes del chocolate como leche en polvo, suero en polvo, etc. La masa mezclada se transporta a la caracola a través de la bomba para molerla. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. La bomba transfiere la masa molida desde la concha al tanque de retención para el siguiente paso de moldeo y producción. Si se trata de chocolate auténtico, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transfiere desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transfiere a la máquina de moldeo mediante presión para su formación.
El chocolate relleno es una de las muchas categorías de chocolate. Los diferentes sabores de sándwich brindarán una experiencia diferente a los consumidores. Al cambiar el sabor, puedes aumentar la variedad de chocolate. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la mantequilla líquida a la caracola mediante una bomba. Según la fórmula, se añaden a la concha en secuencia cacao en polvo, azúcar en polvo, leche en polvo, suero en polvo, etc. Generalmente, el relleno de chocolate y el chocolate tienen recetas diferentes, que requieren dos caracolas separadas para molerse. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. El relleno de chocolate y el chocolate se transportan respectivamente al tanque de almacenamiento correspondiente para su almacenamiento en preparación para el siguiente paso de moldeo. Si el chocolate es chocolate real, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transporta desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transporta a la máquina de moldeo mediante presión para su formación. El chocolate graso normal se puede producir mediante una línea de moldeo de una sola vez.
La línea de producción de recubrimiento de chocolate es el recubrimiento de chocolate sobre la superficie de obleas, galletas, tortillas, pasteles de natillas, alimentos inflados, etc. para realzar el sabor y el valor del producto en sí. Primero, la masa de chocolate se muele con una concha y luego la masa de chocolate se transporta al tanque de retención a través de una bomba para aislarla. Luego, la masa de chocolate se transfiere a la tolva de la máquina recubridora para almacenarla a través de la bomba. La masa de chocolate se transporta al tanque en la parte superior de la bañadora mediante una bomba dentro de la máquina de recubrimiento para su pulverización.
El chocolate con maní es uno de los productos de chocolate más populares de los últimos años. Utilizando recetas y equipos sencillos. Chocolate con maní después de cubrir, equilibrar, colorear y pulir chocolate. Primero, haga la masa de chocolate con una máquina de concha, después de moler, transfiérala al tanque de retención de chocolate. Si el cliente no planea producir una mezcla de chocolate por sí mismo, también puede optar por comprar un producto semiacabado de chocolate y derretir el chocolate y transferirlo al tanque de almacenamiento para su uso. Los cacahuetes se vierten en la máquina pulidora, se vierten o se rocían en la masa de chocolate a través del sistema de suspensión, lo que requiere el reemplazo intermitente del viento caliente y el viento frío durante el proceso de recubrimiento. Envuelve la masa de chocolate sobre la superficie del maní. Una vez completado el recubrimiento, es necesario dejarlo estático durante 24 horas y luego verterlo en la máquina pulidora para realizar el pulido con aceite de color y brillo.
¿Cómo hacer chocolate? 3
Esta es la etapa final antes de verter el chocolate de frijoles a la barra en sus moldes de chocolate. Haga clic aquí para ver cómo templar el chocolate en una losa de mármol y aquí para otros métodos. Sin embargo, hay una manera de templar con éxito el chocolate en casa utilizando un método mucho más simple que tarda un poco más. Vierta su chocolate recién hecho (que ya será de alrededor de 45 ° C) desde el molinillo húmedo en un tazón de plástico o vidrio (asegúrese de que el tazón no esté caliente, de hecho, si el tazón está bastante frío, ayudará a llevar la temperatura de el chocolate más rápidamente). Coloque el tazón en un área fría (no el refrigerador) y, si es posible, coloque un ventilador cerca del tazón para acelerar el enfriamiento. El chocolate debe enfriarse a su temperatura de trabajo (o templado) antes de que pueda ponerlo en moldes. Esto tomará alrededor de una hora dependiendo de la temperatura ambiente y debe agitar el chocolate a fondo cada 5-10 minutos para garantizar una temperatura uniforme en el chocolate. La temperatura de trabajo o "templado" dependerá del tipo de chocolate que esté haciendo:
Chocolate negro: enfríe a 28-29 ° C y luego use el secador de pelo caliente a 30-31 ° C
Chocolate con leche: enfríe a 27-28 ° y luego use el secador de pelo para calentarse a 29-30 ° C
Chocolate blanco: enfríe a 26-27 ° C y luego use el secador de pelo para calentarse a 28-29 ° C
Después de templar el chocolate, puede verterlo o meterlo en sus moldes de chocolate. Toque el molde suavemente para llenar el molde de manera uniforme y traiga cualquier burbujas de aire a la superficie y coloque en el refrigerador para establecerse. El enfriamiento tomará alrededor de 30-60 minutos dependiendo de cuán grande sea su moho y cuán frío sea el refrigerador.
Después de 60 minutos, elimine el chocolate, toque suavemente los moldes para liberar el chocolate. ¡Permita que su chocolate alcance la temperatura ambiente antes de probar para obtener el buen sabor y disfrutar!
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