巧克力大師:JI Shunying - 招待記者3
喬
喬
2015-06-24 10:32:45
記者:您如何完成從可可豆處理油的任務?
Ji Shunying:我在想可可和咖啡豆都是熱帶植物,它們的加工方式將是相似的。上海有咖啡工廠,配備了烤咖啡的設備,幸運的是,我在咖啡工廠的同學之一給了我一隻手。但是,當我們到達時,我們發現他們也有一批堆積的咖啡豆,這些咖啡豆也來自非洲的幫助項目,而且他們沒有多餘的鍋。所以我呆在那裡看他們如何烤咖啡豆然後回來嘗試。因此,我們不得不從芝麻油工廠借用半自動鍋,該鍋需要人類工作很多,非常艱難和疲倦的工作。
由於硬度,我們的5人小組崩潰了,只有我離開了。
但是除了繼續做什麼我該怎麼辦?烤仍然得到,我們根據咖啡工廠的鍋設計了鍋,基於當地的想法和當地鍋,我們終於成功地從可可豆中提取可可脂。可可黃油,製作巧克力的原材料。