ماجستير الشوكولاتة: جي شونيينج-إجابات الصحفي 3
الصحفي ： كيف يمكنك الانتهاء من مهمة معالجة الزيت من حبوب الكاكاو？
Ji Shunying: كنت أفكر في أن كاكاو وحبوب القهوة كلاهما نوع من النباتات الاستوائية ، وسيكون طريقة المعالجة متشابهة. كان هناك مصنع للقهوة في شنغهاي مع المعدات لتناول القهوة المحمصة ، ولحسن الحظ ، أعطاني أحد زملائي في مصنع القهوة. ولكن عندما وصلنا ، وجدنا أن لديهم أيضًا مجموعات من حبوب القهوة مكدسة والتي جاءت أيضًا من مشاريع مساعدة إفريقيا ، وليس لديهم وعاء فائض بالنسبة لنا. لذلك بقيت هناك أشاهد كيف قاموا بتحميص حبوب القهوة والعودة للمحاولة. لذلك اضطررنا إلى استعارة القدر شبه التلقائي من مصنع زيت السمسم الذي يتطلب عمل الإنسان كثيرًا ، وعمل صعب للغاية ومتعب.
بسبب الصلابة ، تنهار مجموعة 5 أشخاص ، فقط لي.
ولكن ماذا يمكنني أن أفعل إلا الاستمرار؟ بعد أن لا يزال المحمص ، قمنا بتصميم وعاء وفقًا لقواعد المصنع القهوة ، استنادًا إلى الفكرة المحلية والوعاء المحلي ، نجحنا أخيرًا في استخراج زبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو. زبدة الكاكاو ، المادة الخام من صنع الشوكولاتة.