巧克力就像一首複雜而美麗的詩2
巧克力 - 馬切斯.com
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2017-10-26 13:17:00
[鼻子]
“上帝的食物”特別香
可可豆是生產巧克力最重要的材料，呈現出香氣，不可抗拒的美味味。除了天然純淨的可可香氣外，還有一種微弱的發酵香氣，根據古希臘人對obroma的讚揚，這是一種“上帝吃的食物”：
可可花在樹幹上，可可豆是用白肉包裹的種子，它們沒有香氣。
發酵是由可可香氣和風味（酸，苦味和澀味）誘導的，是去除豆類的重要步驟。暴露於酸性氣體過多的情況下，可可變得更加柔和的醇味；
在十八世紀，意大利吉亞科莫·卡薩諾瓦（Giacomo Casanova）的眼睛，巧克力是“贏得女人的心，重要的食物必須贏得她的肚子，”他在日記中寫道：“愉快的過程的入口。”
一塊純巧克力在嘴裡融化，就像薄荷涼爽，就像屋頂上的融化雪，滴水和濕潤一樣。這些都是可可黃油晶體形成後的“第一個”：
“上帝的食物”特別香
可可豆是生產巧克力最重要的材料，呈現出香氣，不可抗拒的美味味。除了天然純淨的可可香氣外，還有一種微弱的發酵香氣，根據古希臘人對obroma的讚揚，這是一種“上帝吃的食物”：
可可花在樹幹上，可可豆是用白肉包裹的種子，它們沒有香氣。
發酵是由可可香氣和風味（酸，苦味和澀味）誘導的，是去除豆類的重要步驟。暴露於酸性氣體過多的情況下，可可變得更加柔和的醇味；
在十八世紀，意大利吉亞科莫·卡薩諾瓦（Giacomo Casanova）的眼睛，巧克力是“贏得女人的心，重要的食物必須贏得她的肚子，”他在日記中寫道：“愉快的過程的入口。”
當法國人發現的固體巧克力糖果直接進入嘴巴時，比鍋中的可可粉更受歡迎時，製造商開始研究可可脂和巧克力的結晶，只能在口腔中融化。”
一塊純巧克力在嘴裡融化，就像薄荷涼爽，就像屋頂上的融化雪，滴水和濕潤一樣。這些都是可可黃油晶體形成後的“第一個”：
可可黃油的結晶越多，熔點越高。
五個是高密度脂肪的結晶 - 結晶，高熔點為34度C，室溫不容易使巧克力變形，除了您的嘴巴。
五個是高密度脂肪的結晶 - 結晶，高熔點為34度C，室溫不容易使巧克力變形，除了您的嘴巴。
為了正確保存第五晶體，它需要保持恆定溫度在18攝氏度。
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