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Le chocolat est comme un poème, compliqué et beau 2

  • Auteur:chocolat-machines.com
  • Source:chocolat-machines.com
  • Relâchez le:2017-10-26
[nez]
"La nourriture de Dieu" est particulièrement parfumée
Les fèves de cacao en tant que matériau le plus important pour la production de chocolat ont jeté un délicieux parfum irrésistible. En plus de l'arôme naturel et pur de cacao, il y a un léger arôme de fermentation, qui, selon l'éloge des anciens Grecs à Theobroma, est un aliment «dieu manger»:
 
Fleurs de cacao sur le tronc, les fèves de cacao sont des graines enveloppées dans la chair blanche, et ils n'ont aucun parfum;
 
La fermentation est induite par l'arôme de cacao et la saveur (goût aigre, amer et astringent) est une étape importante pour enlever les haricots; exposition au-dessus du gaz acide, laissez le cacao devenir plus douce parfum doux; 

La température et le temps de cuisson déterminent finalement l'arôme des fèves de cacao. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fournir équipement de mélange pour le chocolat.
[bouche]
L'expérience joyeuse de "ne fondre dans la bouche" YOQ CHOCOLATE MACHINERY le plus poupulaire mélangeur de chocolat chaud.

Au dix-huitième siècle, l'esprit italien aux yeux de Giacomo Casanova, le chocolat est «gagner le cœur d'une femme, un aliment important doit lui gagner l'estomac», écrivait-il dans son journal: «l'entrée de l'agréable procédé». 

Lorsque les Français ont découvert, bonbons au chocolat solide directement dans la bouche, que la poudre de cacao dans la cuisson en pot est plus populaire, les fabricants ont commencé à étudier la cristallisation du beurre de cacao et de chocolat pour fondre dans la bouche ". 

Un morceau de chocolat pur fond dans la bouche, comme la menthe fraîche, comme la neige fondante sur le toit, dégoulinant et humide. Ce sont tous les "premiers" après la formation des cristaux de beurre de cacao ":

Plus le beurre de cacao est cristallin, plus le point de fusion est élevé;
N ° cinq est la cristallisation de la graisse de haute densité - cristallisation, point de fusion élevé de 34 degrés C, température ambiante n'est pas facile de rendre le chocolat hors de forme, sauf dans votre bouche; 
Afin de préserver le cristal n ° 5 correctement, il doit maintenir une température constante à 18 centigrades.

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