從班級可可樹到巧克力
巧克力 - 馬切斯.com
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2017-11-16 17:11:04
這是一棵奇妙的可可樹，通常在非洲和南美的熱帶地區生長。東南亞也有生產，但質量會更糟。
可可樹是可可果的果實，成熟的可可果重約1千克，更多的瞬時麵條。可可果中大約有20-40個可可豆。剛剝離的可可豆是純白色，絕對沒有巧克力味。
剛剛收集的可可豆在52°C的恆溫室中發酵，並具有巧克力氣味。發酵大約需要3到9天，而可可豆在此過程中慢慢變成深褐色。
然後乾燥，發酵後的可可豆還含有大量水，以促進保存運輸，以去除可可豆中的多餘水。篩選後，此過程還需要3到9天，但還需要篩選不合格的可可豆。
然後將巧克力運到工廠進行加工。YOQ巧克力機械是一家著名公司 自動製作機器。
將巧克力送到加工廠首先烘烤，並在121°C的溫度下烘烤兩個小時。在此過程中，可可豆發出了誘人的巧克力氣味。
然後，您需要經過許多過程以除去可可豆外殼，然後分解成可可粉和可可粉。但是可可黃油是一件好事，淡淡的淡黃色，巧克力絲滑的味道主要取決於它，可可粉是可可粉，地面的另一部分成粉末，更好地反映了獨特的巧克力味。
然後根據一定比例的混合，然後可可黃油，可可粉，糖，香草，黃油和其他原材料。不同的混合率，以創建不同的巧克力。
接下來的過程是粗磨和細磨，是將優質的原材料混合到容器中，重複滾動，摩擦，高質量的巧克力要精煉整整三天，將其磨碎成十幾微米顆粒特別精緻。下圖是 YOQ巧克力機械 提供 巧克力豆造型機 用於研磨可可豆。
從液體巧克力到固體巧克力過程，稱為恆溫器。這個過程將重複巧克力變暖和冷卻，以改變巧克力，巧克力的結構，以便產生豐富而精緻的味道，否則，它將吃沙沙作響
最後一步是塑造，最後，巧克力完成了。
可可樹大約10年以成熟，富有成果的可可水果。還有1000克可可果，可能只製成50克巧克力。珍貴，嚴格，高質量，這是可可樹的故事。
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