Von einem Klassenkokosbaum bis zu einer Schokolade
Schokoladen-machines.com
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2017-11-16 17:11:04
Dies ist der fantastische Kakaobaum, der normalerweise in den Tropen Afrikas und Südamerikas wächst. Südostasien haben auch Produktion, aber die Qualität wird schlechter sein.
Der Kakaobaum ist die Früchte von Kakaofrüchten, reife Kakaofrüchte wiegen ungefähr 1 kg, 10 Beutel mit Sofortnudeln noch mehr. Es gibt ungefähr 20-40 Kakaobohnen in einer Kakaofrucht. Die gerade abgezogenen Kakaobohnen sind rein weiß ohne Schokoladengeschmack.
Die gerade gesammelten Kakaobohnen werden in einer thermostatischen Kammer bei 52 ° C fermentiert und haben einen Schokoladenduft. Die Fermentation dauert ungefähr 3 bis 9 Tage und Kakaobohnen werden dabei langsam dunkelbraun.
Und dann trocknet die Kakaobohnen nach der Fermentation auch viel Wasser, um die Bewahrung des Transports zu erleichtern, um überschüssiges Wasser in Kakaobohnen zu entfernen. Dieser Prozess dauert auch 3 bis 9 Tage nach dem Screening, aber auch nicht qualifizierte Kakaobohnen.
Dann wird die Schokolade zur Verarbeitung in die Fabrik versendet. Automatische Schokoladenherstellung Maschine.
Die in die Verarbeitungsanlage geschickten Pralinen werden zuerst geröstet und backen zwei Stunden bei einer Temperatur von 121 ° C. Nach diesem Prozess geben die Kakaobohnen einen attraktiven Schokoladengeruch aus.
Dann müssen Sie viele Prozesse durchgehen, um Kakaobohnenschalen zu entfernen, und in Kakaopulver und Kakaobutter zerlegt. Aber Kakaobutter ist eine gute Sache, weiße gelbliche Farbe, schokoladensidiges Geschmack hängt hauptsächlich davon ab, und Kakaopulver ist Kakaobutter mit dem anderen Teil des Bodens in Pulver, besser den einzigartigen Schokoladengeschmack widerspiegeln.
Und dann Kakaobutter, Kakaopulver, Zucker, Vanille, Butter und andere Rohstoffe gemäß einem bestimmten Prozentsatz an gemischtem Zusammenhang. Unterschiedlicher Mischungsverhältnis, um eine andere Schokolade zu erzeugen.
Der nächste Vorgang ist grobes Schleifen und feines Schleifen, es besteht darin, gute Rohstoffe in den Behälter zu mischen, wiederholtes Rollen, Reibung, hochwertige Schokolade, die drei Tage lang verfeinert werden sollen, in ein Dutzend Mikron-Partikel gemahlen werden. besonders empfindlich sein.Das Bild unten ist Yoq Chocolate Machinery Bereitstellung Schokoladenbohnenformmaschine zum Mahlen von Kakaobohnen.
Von flüssiger Schokolade bis hin zu festem Schokoladenprozess, Thermostat genannt. Dieser Vorgang wird wiederholt Schokoladenerwärmung und -kühlung, um die Struktur von Schokolade und Schokolade zu ändern, damit er einen reichen und empfindlichen Geschmack erzeugen kann, sonst frisst er Rascheln
Der letzte Schritt ist die Gestaltung und schließlich ist die Schokolade fertig.
Ein Kakaobaum ungefähr 10 Jahre, um reifen, fruchtbare Kakaofrüchte zu reifen. Und 1000 Gramm Kakaofrüchte machen wahrscheinlich nur 50 Gramm Schokolade. Kostbar, rigoros, hohe Qualität, dies ist die Geschichte eines Kakao -Baumes zu einem Stück Schokolade.
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