من شجرة كوكو فئة إلى شوكولاتة
شوكولاتة machines.com
شوكولاتة machines.com
2017-11-16 17:11:04
هذه هي شجرة الكاكاو الرائعة ، التي تنمو عادة في المناطق الاستوائية في إفريقيا وأمريكا الجنوبية. جنوب شرق آسيا لديها أيضا إنتاج ، ولكن الجودة ستكون أسوأ.
شجرة الكاكاو هي ثمرة ثمار الكاكاو ، تزن فاكهة الكاكاو الناضجة حوالي 1 كجم ، 10 أكياس من المعكرونة الفورية أكثر. هناك حوالي 20-40 حبوب الكاكاو في فاكهة الكاكاو. حبوب الكاكاو المقشر للتو هي أبيض نقي بدون نكهة الشوكولاتة على الإطلاق.
يتم تخمير حبوب الكاكاو التي تم جمعها للتو في غرفة حرارية عند 52 درجة مئوية ولها رائحة الشوكولاتة. يستغرق التخمير حوالي 3 إلى 9 أيام وتتحول حبوب الكاكاو ببطء إلى اللون البني الداكن في هذه العملية.
وبعد ذلك تجف ، تحتوي حبوب الكاكاو بعد التخمير أيضًا على الكثير من الماء ، من أجل تسهيل الحفاظ على النقل ، لإزالة المياه الزائدة في حبوب الكاكاو. تستغرق هذه العملية أيضًا من 3 إلى 9 أيام ، بعد الفحص ولكن أيضًا فحص حبوب الكاكاو غير المؤهلة.
ثم يتم شحن الشوكولاتة إلى المصنع للمعالجة. آلة صنع الشوكولاتة التلقائية.
يتم تحميص الشوكولاتة التي يتم إرسالها إلى مصنع المعالجة أولاً وتخبز لمدة ساعتين عند درجة حرارة 121 درجة مئوية بعد هذه العملية ، تنبعث حبوب الكاكاو رائحة شوكولاتة جذابة.
ثم تحتاج إلى المرور عبر العديد من العمليات لإزالة قذيفة حبوب الكاكاو ، وتقسيمها إلى مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو. لكن زبدة الكاكاو أمر جيد ، والألوان المصفر البيضاء ، والذوق الحريري الشوكولاتة يعتمد بشكل أساسي على ذلك ، ومسحوق الكاكاو هو زبدة الكاكاو مع الجزء الآخر من الأرض في مسحوق ، ويعكس بشكل أفضل نكهة الشوكولاتة الفريدة.
ثم زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو والسكر والفانيليا والزبدة والمواد الخام الأخرى ، وفقًا لنسبة معينة من المختلط معًا. نسبة خلط مختلفة ، لإنشاء شوكولاتة مختلفة.
تتمثل العملية التالية في الطحن الخشن والطحن الناعم ، وهي مزج مواد خام جيدة في الحاوية ، والتدحرج المتكرر ، والاحتكاك ، والشوكولاتة عالية الجودة التي يتم تحسينها لمدة ثلاثة أيام كاملة ، وأرضي في أكثر من عشرة جزيئات ميكرون ، وكذلك القيام بالشوكولاتة كن حساسا بشكل خاص.الصورة أدناه آلات الشوكولاتة Yoq توفير آلة تشكيل حبوب الشوكولاتة لطحن حبوب الكاكاو.
من الشوكولاتة السائلة إلى عملية الشوكولاتة الصلبة ، تسمى ترموستات. ستكون هذه العملية متكررة من الاحترار والتبريد من الشوكولاتة ، من أجل تغيير هيكل الشوكولاتة والشوكولاتة ، بحيث يمكن أن تنتج طعمًا غنيًا وحسسًا ، وإلا فإنها ستأكل حارة
الخطوة الأخيرة هي تشكيل ، وأخيرا ، تتم الشوكولاتة.
شجرة الكاكاو حوالي 10 سنوات لتنضج فواكه الكاكاو الناضجة. و 1000 جرام من فاكهة الكاكاو ، وربما تصنع 50 غراما فقط من الشوكولاتة. ثمينة ، صارمة ، عالية الجودة ، هذه هي قصة شجرة الكاكاو إلى قطعة من الشوكولاتة.
لمزيد من المعلومات ، يمكنك النقر فوق آلة فول الشوكولاتة.