白巧克力是由糖，牛奶和可可黃油製成的
巧克力 - 馬切斯.com
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2017-04-25 11:59:35
“可可粉”用於烘烤，並與添加牛奶和糖一起飲用。有兩種類型的不加糖可可粉：天然可可（如布羅馬過程產生的類型）和荷蘭語中的可可。兩者都是通過將部分粉碎的巧克力酒粉碎並去除所有可可黃油而製成的。荷蘭語過程還與鹼一起處理，以中和自然酸度。天然可可的顏色淺，有些酸性，具有濃烈的巧克力味。天然可可通常用於使用小蘇打的食譜中；由於小蘇打是一種鹼，因此將其與天然可可結合起來，產生了酵素的動作，使麵糊在烘烤過程中可以上升。荷蘭可可的味道稍微柔軟，顏色比天然可可更深，更溫暖。荷蘭語中可可經常用於巧克力飲料，例如熱巧克力，因為它易於與液體混合。但是，荷蘭加工會破壞可可中存在的大多數類黃酮。 2005年，赫爾希（Hershey）停止了他們純淨的荷蘭語歐洲風格可可，並用特殊的黑暗代替了自然和荷蘭語過程的可可。
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