O chocolate branco é feito de açúcar, leite e manteiga de cacau
Chocolate-Machines.com
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2017-04-25 11:59:35
"Cacau em pó" é usado para assar e para beber com leite e açúcar adicionados. Existem dois tipos de cacau em pó sem açúcar: cacau natural (como o tipo produzido pelo processo BROMA) e o cacau do processo holandês. Ambos são feitos por pulverização de licor de chocolate parcialmente difatidos e removendo quase toda a manteiga de cacau; O cacau do processo holandês também é processado com alcalina para neutralizar sua acidez natural. O cacau natural é de cor clara e um tanto ácida, com um forte sabor de chocolate. O cacau natural é comumente usado em receitas que também usam bicarbonato de sódio; Como o bicarbonato de sódio é um alcalino, combiná -lo com cacau natural cria uma ação de fermento que permite que a massa suba durante o assado. O cacau holandês é um pouco mais suave, com uma cor mais profunda e quente que o cacau natural. O cacau do processo holandês é frequentemente usado para bebidas de chocolate, como chocolate quente, devido à sua facilidade em misturar com líquidos. No entanto, o processamento holandês destrói a maioria dos flavonóides presentes no cacau. Em 2005, a Hershey interrompeu o cacau de estilo europeu de processo holandês e substituiu o Special Dark, uma mistura de cacau natural e holandês.
Fornecedor: Atacadistas da linha de produção de bares da China, atacadistas de máquinas de decoração de chocolate
