基本的巧克力
托尼
2015-12-21 11:30:49
基本的巧克力
黑巧克力：裸露的必需品。
黑巧克力：裸露的必需品。
黑巧克力僅是巧克力酒（可可豆的中心地磨成液體），額外的可可黃油，糖，乳化劑（通常是卵磷脂）和香草或其他調味劑。深色巧克力可能含有牛奶脂肪以軟化質地，但通常沒有乳白色的味道。
黑巧克力也稱為半甜巧克力。未加糖的巧克力或烘烤巧克力是100％的巧克力酒，通常非常苦和澀。
較深的巧克力通常具有可可百分比，這意味著它們中的可可豆比其他巧克力更高。查看更多有關可可百分比的信息，以及它如何影響巧克力的味道。
牛奶巧克力：以上所有，以及牛奶固體。
令人驚訝的是，通常不會用冷的泡沫牛奶製成甜和奶油牛奶巧克力。它通常由幹牛奶固體製成，看起來像粉牛奶。牛奶巧克力的重量至少有10％的可可酒，至少有12％的牛奶固體。這是最常見的吃巧克力。
白巧克力：可可黃油成為中心舞台。
白巧克力具有可可黃油 - 認為牛奶巧克力減去可可固體。除了可可黃油，糖，牛奶固體，卵磷脂和香草外，白巧克力還可能含有其他調味劑。它至少有20％的可可黃油，14％的牛奶固體，糖不超過55％。
