Các loại sô cô la cơ bản

Sô cô la đen chỉ đơn giản là rượu sô cô la (trung tâm của đậu ca cao cho một chất lỏng), thêm bơ ca cao, đường, một chất nhũ hóa (thường là lecithin) và vani hoặc các hương vị khác. Sôcôla tối có thể chứa chất béo sữa để làm mềm kết cấu, nhưng chúng thường không có hương vị sữa.

Dark Chocolate cũng được gọi là sô cô la bán ngọt. Sô cô la không đường, hoặc sô cô la nướng, là 100 phần trăm rượu sô cô la và thường rất đắng và làm se.

Sôcôla tối hơn thường có phần trăm cacao cao hơn, điều đó có nghĩa là chúng có tỷ lệ đậu ca cao cao hơn so với các loại sôcôla khác. Xem thêm về phần trăm cacao và cách nó ảnh hưởng đến hương vị sô cô la.

Sôcôla sữa: Tất cả những điều trên, cộng với chất rắn sữa.

Đáng ngạc nhiên, sô cô la sữa ngọt và kem thường được làm bằng sữa lạnh, bọt. Nó thường được làm bằng chất rắn sữa khô, trông giống như sữa bột. Sôcôla sữa có ít nhất 10 phần trăm rượu ca cao theo trọng lượng và ít nhất 12 phần trăm chất rắn sữa. Nó là loại sô cô la ăn phổ biến nhất.

Sô cô la trắng: Bơ ca cao chiếm sân khấu trung tâm.

Sô cô la trắng có bơ ca cao, nghĩ rằng sô cô la sữa trừ chất rắn ca cao. Ngoài bơ ca cao, đường, chất rắn sữa, lecithin và vani, sô cô la trắng có thể chứa các hương liệu khác. Nó có ít nhất 20 phần trăm bơ ca cao, 14 phần trăm chất rắn sữa và không quá 55 phần trăm đường.