Die grundlegenden Arten von Schokolade

Dunkle Schokolade ist einfach Schokoladenlauge (die Zentren von Kakaobohnen gemahlen zu einer Flüssigkeit), zusätzlicher Kakaobutter, Zucker, einem Emulgator (oft Lecithin) und Vanille oder anderen Aromen. Dunkle Pralinen können Milchfett enthalten, um die Textur zu erweichen, aber sie haben im Allgemeinen keinen milchigen Geschmack.

Dunkle Schokolade ist auch als halbsüße Schokolade bekannt. Ungesüßte Schokolade oder Backschokolade ist zu 100 Prozent Schokoladenlauge und in der Regel sehr bitter und adstringierend.

Dunkle Pralinen haben oft ein höheres prozentiges Kakao, was bedeutet, dass sie einen höheren Anteil an Kakaobohnen in sich haben als andere Pralinen. Sehen Sie sich mehr über prozentuale Kakao und wie dies den Geschmack einer Schokolade beeinflusst.

Milchschokolade: Alle oben genannten und Milchfeststoffe.

Überraschenderweise wird die süße und cremige Milchschokolade normalerweise nicht aus kalte, schaumige Milch hergestellt. Es wird normalerweise aus trockenen Milchfeststoffen hergestellt, die wie Milchpulver aussehen. Milchschokolade hat mindestens 10 Prozent Kakao -Alkohol und mindestens 12 Prozent Milchfeststoffe. Es ist die häufigste Art von Schokolade.

Weiße Schokolade: Kakaobutter steht im Mittelpunkt.

Weiße Schokolade verfügt über Kakaobutter - denken Sie nach Milchschokolade abzüglich der Kakaofeststoffe. Zusätzlich zu den Kakaobutter, Zucker, Milchfestern, Lecithin und Vanille kann weiße Schokolade andere Aromen enthalten. Es hat mindestens 20 Prozent Kakaobutter, 14 Prozent Milchfeststoffe und nicht mehr als 55 Prozent Zucker.