Основные виды шоколада

Темный шоколад - это просто шоколадный ликер (центры какао -бобов грунтовые до жидкости), дополнительное какао -масло, сахар, эмульгатор (часто лецитин) и ваниль или другие ароматизаторы. Темные шоколадные конфеты могут содержать молочный жир, чтобы смягчить текстуру, но они, как правило, не имеют молочного вкуса.

Темный шоколад также известен как полусладочный шоколад. Необладанный шоколад, или выпечка шоколада, является 100 -процентным шоколадным ликером и, как правило, очень горький и вяжущий.

Более темные шоколадные конфеты часто имеют более высокий процент какао, что означает, что в них есть более высокая доля какао -бобов, чем другие шоколадные конфеты. Посмотрите больше о проценте какао и о том, как это влияет на вкус шоколада.

Молочный шоколад: все вышеперечисленное, плюс молочные твердые вещества.

Удивительно, но сладкий и сливочный молочный шоколад обычно не приготовлен из холода, пенистого молока. Обычно он изготовлен из твердых веществ сухого молока, которые похожи на порошкообразное молоко. Молочный шоколад имеет не менее 10 процентов какао -ликера по весу и не менее 12 процентов молочных твердых веществ. Это самый распространенный вид шоколада.

Белый шоколад: какао -масло занимает центральное место.

Белый шоколад содержит какао -масло - подумал молочный шоколад минус твердые вещества какао. В дополнение к какао -масло, сахар, молоко, твердые вещества, лецитин и ваниль, белый шоколад может содержать другие ароматизаторы. Он имеет по меньшей мере 20 процентов какао -масло, 14 процентов молочных твердых веществ и не более 55 процентов сахара.