चॉकलेट के मूल प्रकार

डार्क चॉकलेट बस चॉकलेट शराब है (कोको बीन्स के केंद्र एक तरल के लिए जमीन), अतिरिक्त कोकोआ मक्खन, चीनी, एक पायसीकारक (अक्सर लेसिथिन) और वेनिला या अन्य स्वाद। डार्क चॉकलेट में बनावट को नरम करने के लिए दूध में वसा हो सकता है, लेकिन उनके पास आम तौर पर दूधिया स्वाद नहीं होता है।

डार्क चॉकलेट को सेमी-मीठी चॉकलेट के रूप में भी जाना जाता है। बिना चॉकलेट, या बेकिंग चॉकलेट, 100 प्रतिशत चॉकलेट शराब है और आमतौर पर बहुत कड़वा और कसैला होता है।

डार्क चॉकलेट में अक्सर एक उच्च प्रतिशत काकाओ होता है, जिसका अर्थ है कि उनके पास कोको सेम का अनुपात अधिक होता है, जो अन्य चॉकलेट की तुलना में उनमें होता है। प्रतिशत काकाओ के बारे में अधिक देखें और यह चॉकलेट के स्वाद को कैसे प्रभावित करता है।

दूध चॉकलेट: उपरोक्त सभी, प्लस दूध ठोस।

आश्चर्यजनक रूप से, मीठा और मलाईदार दूध चॉकलेट आमतौर पर ठंडे, झागदार दूध के साथ नहीं बनाया जाता है। यह आमतौर पर सूखे दूध के ठोस के साथ बनाया जाता है, जो पाउडर दूध की तरह दिखता है। दूध चॉकलेट में वजन से कम से कम 10 प्रतिशत कोको शराब होती है, और कम से कम 12 प्रतिशत दूध ठोस होते हैं। यह सबसे आम प्रकार का चॉकलेट है।

व्हाइट चॉकलेट: कोकोआ मक्खन केंद्र चरण लेता है।

व्हाइट चॉकलेट में कोकोआ मक्खन है - दूध चॉकलेट माइनस कोको सॉलिड्स। कोकोआ मक्खन, चीनी, दूध के ठोस, लेसिथिन और वेनिला के अलावा, सफेद चॉकलेट में अन्य स्वाद हो सकते हैं। इसमें कम से कम 20 प्रतिशत कोकोआ मक्खन, 14 प्रतिशत दूध ठोस और 55 प्रतिशत से अधिक चीनी नहीं है।