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Os tipos básicos de Chocolate

  • Autor:Tony
  • Solte em:2015-12-21
                                                  Os tipos básicos de Chocolate

Chocolate escuro: o essencial.

O chocolate escuro é simplesmente licor de chocolate (os centros de sementes de cacau terreno para um líquido), manteiga de cacau extra, açúcar, emulsificante (muitas vezes lecitina) e baunilha ou outros aromas. Chocolates escuros podem conter gordura do leite para suavizar a textura, mas eles geralmente não têm um sabor leitoso. 

O chocolate escuro é também conhecido como o chocolate semi-doce. Chocolate amargo ou chocolate de cozimento, é 100 por cento de chocolate e licor é tipicamente muito amargo e adstringente.

Chocolates mais escuros têm, frequentemente, um por cento de cacau superior, o que significa que eles têm uma maior proporção de grãos de cacau neles do que outros chocolates fazer. Veja mais sobre por cento de cacau e como isso afeta o gosto do chocolate.

Chocolate de leite: Todos os itens acima, além de leite sólidos.

Surpreendentemente, doce e cremoso chocolate de leite não é normalmente feita com leite frio, espumoso. Ele geralmente é feito com matéria seca de leite, que se parecem com leite em pó. O chocolate de leite tem pelo menos 10 por cento em peso de licor de cacau, e, pelo menos, 12 por cento de sólidos de leite. É o tipo mais comum de comer chocolate.

Chocolate Branco: A manteiga de cacau leva o centro do palco.

Características de chocolate branco manteiga de cacau-chocolate de leite pensar menos os sólidos de cacau. Em adição à manteiga de cacau, açúcar, sólidos de leite, lecitina e de baunilha, chocolate branco pode conter outros aromas. Ele tem, pelo menos, 20 por cento de manteiga de cacau, 14 por cento de sólidos de leite, e não mais do que 55 por cento de açúcar.


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