الأنواع الأساسية من الشوكولاتة
الشوكولاتة الداكنة: الأساسيات العارية.
الشوكولاتة الداكنة هي ببساطة سائل الشوكولاتة (مراكز حبوب الكاكاو إلى سائل) ، وزبدة الكاكاو الإضافية ، والسكر ، والمستحلب (غالبًا ليسيثين) والفانيليا أو النكهات الأخرى. قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة على دهون الحليب لتنعيم الملمس ، لكنها لا تحتوي بشكل عام على نكهة دربنية.
تُعرف الشوكولاتة الداكنة أيضًا باسم الشوكولاتة شبه الحلوة. الشوكولاتة غير المحلى ، أو الشوكولاتة الخبز ، هي سائل الشوكولاتة بنسبة 100 في المائة وعادة ما تكون مريرة للغاية وعقفية.
غالبًا ما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الكاكاو في المئة أعلى ، مما يعني أن لديهم نسبة أعلى من حبوب الكاكاو فيها من الشوكولاتة الأخرى. شاهد المزيد عن النسبة المئوية للكاكاو وكيف يؤثر على طعم الشوكولاتة.
شوكولاتة الحليب: كل ما سبق ، بالإضافة إلى المواد الصلبة الحليب.
من المثير للدهشة ، أن الشوكولاتة الحليب الحلوة والكريمية لا تصنع عادةً من الحليب البارد. عادة ما يكون مصنوعًا من المواد الصلبة الحليب الجاف ، والتي تشبه الحليب المجفف. تحتوي شوكولاتة الحليب على 10 في المائة على الأقل من الخمور من الكاكاو بالوزن ، و 12 في المائة على الأقل من المواد الصلبة. إنه النوع الأكثر شيوعًا من تناول الشوكولاتة.
الشوكولاتة البيضاء: زبدة الكاكاو تأخذ مركز الصدارة.
تتميز الشوكولاتة البيضاء بزبدة الكاكاو - شوكولاتة الحليب ، ناقصًا للمواد الصلبة الكاكاو. بالإضافة إلى زبدة الكاكاو والسكر والمواد الصلبة الحليب والليسيثين والفانيليا ، قد تحتوي الشوكولاتة البيضاء على نكهات أخرى. لديها ما لا يقل عن 20 في المائة من زبدة الكاكاو ، و 14 في المائة من المواد الصلبة الحليب ، ولا يزيد عن 55 في المائة من السكر.
