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當您開始追求巧克力的起源時,它確實是一名鑑賞家

巧克力 - 馬切斯.com 巧克力 - 馬切斯.com 2017-11-29 19:16:29
除了給男人和女人提供的薩迪狗偽像外,巧克力現在是口味的代表之一。它不僅已經擺脫了M&M對糖果的印象,而且值得品嚐。來自每個區域的葡萄酒和巧克力都有不同的口味和特徵。小小的入口,慢慢意識到絲綢的融化,是打開巧克力的正確方法。如果您需要,我們是YOQ巧克力機械公司 自動巧克力晶體機器 , 請聯繫我們。

這次,我將告訴您有關巧克力味的真相。



什麼樣的巧克力很美味?
很多人將巧克力視為“糖果”,這確實是一個大錯...
超市貨架上的很大一部分巧克力雖然價格低廉,而且口味不足,但通常是工業巧克力。工業巧克力通常由大規模生長的低級可可豆製成,並通過工廠機械化在大批烘烤中烘烤。隨著精緻的處理,味道不會太好。因此,為了確保穩定的味道,巧克力工廠除了糖外使用了各種食物添加劑...一個人可以想像後果 - 大多數工業巧克力幾乎無法呈現,獨特的風味,可可豆應在其效果下在大量的添加劑中,公寓,沒有水平,一些幾乎只味道甜和牛奶,不是真的很好。
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與工業巧克力相反,它是工匠巧克力。從起源到各種工藝品,從工藝到包裝,再到精巧的手工藝,這些工匠確實是包含工藝的美味巧克力。



如今,戀人已經厭倦了平坦的普通巧克力行業產品,頂級巧克力工匠開始沒有在鑄件的生產過程中相遇,而是更多地關注可可豆的生產。為了確保其巧克力和許多原材料的供應量充足,許多資本良好的巧克力公司甚至從一個甚至整個地區購買可可豆。結果,大多數巧克力品牌來自法國,意大利和英國等發達國家。

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可可豆種類
像葡萄酒一樣,可可的不同品種的巧克力風味自然也不同。常見的可可豆可以分為Criollo,Forastero和Trinitario。

克里奧洛
在中美洲和南美經常看到,這是可可的種類繁多。果實是甜美,果味和甜美的,但由於其小的果實和軟弱的憲法,它很容易受到害蟲的影響。因此,產量非常有限,不到世界可可生產的5%。

Forastero
相對堅固的收益率遠高於其他品種,通常分佈在南美和西非等地,佔世界可可的80%以上。但是,由於其苦味,單寧和平庸的味道,粗糙的效果劑通常被視為工業巧克力的同義詞。

Trinitario
它是Criollo和Forastero的混合體,繼承了Forastero和Criollo的香氣的高產量,使其成為妥協。通常,Trinitario具有香料,土壤和水果風味。
巧克力也是風的材料
就像葡萄酒愛好者喜歡波爾多和勃艮第一樣,許多高級巧克力粉也有自己喜歡的起源:例如委內瑞拉,馬達加斯加,格林納達,哥倫比亞,等等。

委內瑞拉位於南美北部和加勒比海。它是Criollo Cacao質量最高的地方之一。然而,由於當地生態系統和地理環境的複雜性,委內瑞拉可可香氣總體上,濃郁的,長期的後代也可以細分為許多不同的小區域。

哥倫比亞的單一巧克力來源應該是公共區域中最低的單寧。因此,這裡的巧克力異常新鮮且柔軟,並帶有紅色水果的氣味。有時,它也會呈現出複雜的蜂蜜,胡椒粉和香料的香氣。