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Quand vous commencez à rechercher l'origine du chocolat, c'est vraiment un connaisseur

  • Auteur:chocolat-machines.com
  • Source:chocolat-machines.com
  • Relâchez le:2017-11-29
En plus de l'artefact sadique-chien qui a été donné aux hommes et aux femmes, le chocolat est maintenant l'un des représentants du goût. Non seulement a-t-il déjà ébranlé l'impression de bonbon de M & M, mais cela vaut la peine de le savourer. Les vins de chaque région ont des saveurs et des caractéristiques différentes, tout comme le chocolat. La petite entrée, réaliser lentement la fonte de la soie, est la bonne façon d'ouvrir le chocolat. Nous sommes la société YOQ CHOCOLATE MACHINERY, Si vous avez besoin machine automatique de conche de chocolat , Contactez nous s'il vous plait.

Cette fois, je vais vous dire la vérité sur la saveur du chocolat.



Quel genre de chocolat est délicieux?
Beaucoup de gens traitent le chocolat comme un "bonbon" simplement, ce qui est vraiment un gros tort ...
Une grande partie du chocolat sur les étagères des supermarchés, bien que de faible prix et de goût peu flatteur, est souvent du chocolat industriel. Le chocolat industriel est généralement fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité inférieure cultivées à grande échelle et cuit en grandes quantités par mécanisation d'usine. Avec un traitement moins raffiné, le goût ne sera pas trop bon. Ainsi, afin d'assurer un goût stable, la chocolaterie UTILISE une variété d'additifs alimentaires en plus du sucre ... On peut imaginer des conséquences - la plupart du chocolat industriel presque impossible à présenter, la saveur unique, les fèves de cacao devraient être sous l'effet d'une grande quantité d'additifs, l'appartement, pas de niveau, certains presque seulement goût sucré et lait, pas vraiment sympa.
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Contrairement au chocolat industriel, c'est du chocolat artisanal. Ces artisans, de l'origine à la variété, de l'artisanat à l'emballage, à l'élaboration de l'artisanat, est vraiment le délicieux chocolat qui contient l'artisanat.



Aujourd'hui, les amateurs sont déjà fatigués des produits de l'industrie du chocolat plat plat, les meilleurs artisans du chocolat ont commencé à ne pas se rencontrer sur le processus de production de fonte, mais mettent plus d'attention à la production de fèves de cacao. Beaucoup de compagnies de chocolat bien capitalisées achètent même des fèves de cacao d'une ou même de toute la région. En conséquence, la plupart des marques de chocolat proviennent de pays développés, tels que la France, l'Italie et la Grande-Bretagne.

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La variété des fèves de cacao
Comme le vin, les arômes de chocolat de différentes variétés de cacao sont naturellement différents. Les fèves de cacao communes peuvent être divisées en Criollo, Forastero et Trinitario.

Criollo
Souvent vu en Amérique centrale et du Sud, c'est la meilleure variété de cacao. Le fruit est doux, fruité et sucré, mais à cause de son petit fruit et de sa faible constitution, il est vulnérable aux ravageurs. Par conséquent, le rendement est très limité, ce qui représente moins de 5% de la production mondiale de cacao.

Forastero
Relativement robustes, les rendements sont beaucoup plus élevés que les autres variétés, généralement distribuées dans des endroits comme l'Amérique du Sud et l'Afrique de l'Ouest, qui représentent plus de 80% du cacao mondial. Cependant, le Forastero rugueux est souvent considéré comme un synonyme de chocolat industriel en raison de son goût amer, de son tanin élevé et de son goût médiocre.

Trinitario
Un hybride de Criollo et Forastero, il hérite le haut rendement de Forastero et l'arôme de Criollo, ce qui en fait un compromis. Habituellement, Trinitario a des saveurs d'épices, de terre et de fruits.
Le chocolat est aussi un matériau du vent
Comme les amateurs de vin aiment le bordeaux et la Bourgogne, beaucoup de chocolat en poudre senior a aussi sa propre origine préférée: le venezuela, Madagascar, la grenada, la Colombie, et ainsi de suite.

Le Venezuela est situé dans le nord de l'Amérique du Sud et la mer des Caraïbes. C'est l'un des meilleurs endroits pour le cacao Criollo. Arômes de cacao vénézuélien, en général, un arrière-goût corsé, long, cependant, en raison de la complexité du système écologique local et de l'environnement géographique, dans son pays peut également être subdivisé en différents styles de petite région.Une seule source de chocolat de la Colombie devrait être le tanin le plus bas dans les parties communes. Par conséquent, le chocolat ici est exceptionnellement frais et doux, avec une odeur de fruits rouges. Parfois, il présente également un arôme complexe de miel, de poivron et d'épices.














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