在詠嘆調的春天味道
托尼
2015-07-09 10:25:34
隨著春季的到來，北京中國世界酒店Aria的廚師正在準備適當的新鮮和季節性菜餚。在周二的烹飪班上，餐廳的廚師德美食菲利普·泰勒（Phillip Taylor）演示瞭如何製作一些健康而美麗的海鮮和家禽菜餚，以激動眼睛刺激眼睛並誘惑口感。
在兩個小時的時間裡，泰勒準備了三道菜 - 黃鰭金槍魚酸橘汁醃魚和阿拉斯加蟹，慢烤雞和白巧克力布魯萊。
北京媒體的大約15位代表看著廚師在解釋每一步的同時準備了菜餚。
黃鰭金槍魚酸橘汁醃魚和阿拉斯加螃蟹被呈現在鱷梨果泥的底部，與半檸檬汁混合，並與新鮮的黃瓜卷配對，上面搭配一小塊水果和一塊鬆脆的蝦餅乾和魷魚墨水。這道菜在黑色石頭平板上送上，看起來像一個美味的春天花園。
緩慢的烤雞是使用一台浸入式浸入式機器製備的，其中食物放在真空包裝袋中，烹飪時間比平常更長。對於這道菜，將非常細膩的雞胸肉以恆定的68度煮熟，以表現出光滑的精緻味道。它配以新鮮的ratatouille-炒切丁的時令蔬菜，包括番茄泥。泰勒還添加了酥脆的雞肉炸丸子和鵝肝片段來呈現不同的質地。
白巧克力布魯利的甜點看起來很簡單，但花了一個小時才能在烤箱裡烘烤。準備工作包括戲劇性的效果，因為泰勒使用燃氣火炬燃燒焦糖澆頭（布魯利是法國的“燃燒奶油”）。它的季節性草莓和薄荷葉呈現，並配以兩勺冰淇淋。
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