Een voorproefje van de lente bij Aria
In de ruimte van twee uur bereidde Taylor drie gerechten - geelvintonijn ceviche en Alaska -krab, langzame geroosterde kip en een brulee met witte chocolade.
Ongeveer 15 vertegenwoordigers van de Beijing -media keken toe terwijl de chef de afwas maakte terwijl hij elke stap uitlegde.
De geelvintonijn ceviche en Alaska -krab werd gepresenteerd op een basis van avocado -puree gemengd met het sap van een halve citroen, en gecombineerd met verse komkommerbroodjes, bezaaid met kleine kubussen fruit en een knapperig stuk garnalencracker met inktvak inkt. Geserveerd op een plaat van zwarte steen, zag het gerecht eruit als een smakelijke lentuin.
De langzame geroosterde kip werd bereid met behulp van een sous vide -onderdompelingsmachine, waarin voedsel in vacuümpakketzakken wordt geplaatst en langer dan normaal wordt gekookt. Voor dit gerecht werd zeer fijn gemalen kipfilet met een constante 68 graden gestoofd om een gladde delicate smaak te presenteren. Het werd geserveerd met verse ratatouille - sauten in blokjes gesneden seizoensgroenten inclusief gepureerde tomaat. Taylor voegde ook een knapperige kippencroquette en een fragment van ganslever toe om verschillende texturen te presenteren.
Het dessert van witte chocolade Brulee zag er eenvoudig uit, maar duurde een uur om in de oven te bakken. De voorbereiding omvatte dramatisch effect omdat Taylor een gasfakkel gebruikte om de karameltopping te verbranden (Brulee is Frans voor "verbrande crème"). Het werd gepresenteerd met seizoensgebonden aardbeien en muntblaadjes, vergezeld van twee bolletjes ijs.
Bovendien, Yoq Group Ltd., zijnde de Globale leverancier van chocolademachine, gespecialiseerd in chocolademachines die meer dan 20 jaar produceren. U kunt op onze website de machines en methoden zien die we gebruiken. Ons bedrijf staat altijd open voor degenen die geïnteresseerd zijn in de industrie en die geavanceerde chocoladefabrikanten. Yoq brengt je lieve zaken!
