आरिया में वसंत का स्वाद
दो घंटे के अंतरिक्ष में, टेलर ने तीन व्यंजन तैयार किए - येलोफिन टूना केविच और अलास्का केकड़ा, धीमी गति से भुना हुआ चिकन और एक सफेद चॉकलेट ब्रूली।
बीजिंग मीडिया के लगभग 15 प्रतिनिधियों ने देखा कि शेफ ने प्रत्येक कदम की व्याख्या करते हुए व्यंजन तैयार किए।
येलोफिन टूना केविच और अलास्का केकड़े को एवोकैडो प्यूरी के एक आधार पर आधे नींबू के रस के साथ मिश्रित किया गया था, और ताजा ककड़ी रोल के साथ जोड़ा गया था, जो कि छोटे क्यूब्स फलों के साथ बिंदीदार और झींगा क्रैकर के एक कुरकुरे टुकड़े के साथ स्क्वीड स्याही के साथ बिंदीदार था। काले पत्थर के एक स्लैब पर परोसा गया, पकवान एक स्वादिष्ट वसंत उद्यान की तरह लग रहा था।
धीमी गति से भुना हुआ चिकन एक sous वीडियो विसर्जन मशीन का उपयोग करके तैयार किया गया था, जिसमें भोजन को वैक्यूम पैक बैग में रखा जाता है और सामान्य से अधिक समय तक पकाया जाता है। इस डिश के लिए, बहुत बारीक ग्राउंड चिकन स्तन को एक चिकनी नाजुक स्वाद पेश करने के लिए लगातार 68 डिग्री पर उबाला गया था। यह ताजा रैटाटौइल के साथ परोसा गया था - शुद्ध टमाटर सहित मौसमी सब्जियों को सिटेड किया गया। टेलर ने अलग -अलग बनावट पेश करने के लिए एक कुरकुरी चिकन क्रोकेट और हंस जिगर का एक टुकड़ा भी जोड़ा।
व्हाइट चॉकलेट ब्रुली की मिठाई सरल लग रही थी, लेकिन ओवन में सेंकना करने में एक घंटे का समय लगा। तैयारी में नाटकीय प्रभाव शामिल था क्योंकि टेलर ने कारमेल टॉपिंग को जलाने के लिए एक गैस टार्च का उपयोग किया था (ब्रूली "बर्न क्रीम" के लिए फ्रेंच है)। यह मौसमी स्ट्रॉबेरी और टकसाल के पत्तों के साथ प्रस्तुत किया गया था, साथ ही आइसक्रीम के दो स्कूप्स के साथ।
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