Puente Suzhou Asia-Europa Food Machinery Co., Ltd.
El bloque de chocolate es uno de los chocolates más sencillos y populares. La producción de bloques de chocolate requiere equipos de procesamiento de materia prima de chocolate y equipos de moldeo. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la grasa líquida a la batidora mediante bomba, el cacao en polvo se retira manualmente a la batidora para revolver. En la batidora también se necesitan otros ingredientes del chocolate como leche en polvo, suero en polvo, etc. La masa mezclada se transporta a la caracola a través de la bomba para molerla. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. La bomba transfiere la masa molida desde la concha al tanque de retención para el siguiente paso de moldeo y producción. Si se trata de chocolate auténtico, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transfiere desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transfiere a la máquina de moldeo mediante presión para su formación.
El chocolate relleno es una de las muchas categorías de chocolate. Los diferentes sabores de sándwich brindarán una experiencia diferente a los consumidores. Al cambiar el sabor, puedes aumentar la variedad de chocolate. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la mantequilla líquida a la caracola mediante una bomba. Según la fórmula, se añaden a la concha en secuencia cacao en polvo, azúcar en polvo, leche en polvo, suero en polvo, etc. Generalmente, el relleno de chocolate y el chocolate tienen recetas diferentes, que requieren dos caracolas separadas para molerse. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. El relleno de chocolate y el chocolate se transportan respectivamente al tanque de almacenamiento correspondiente para su almacenamiento en preparación para el siguiente paso de moldeo. Si el chocolate es chocolate real, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transporta desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transporta a la máquina de moldeo mediante presión para su formación. El chocolate graso normal se puede producir mediante una línea de moldeo de una sola vez.
La línea de producción de recubrimiento de chocolate es el recubrimiento de chocolate sobre la superficie de obleas, galletas, tortillas, pasteles de natillas, alimentos inflados, etc. para realzar el sabor y el valor del producto en sí. Primero, la masa de chocolate se muele con una concha y luego la masa de chocolate se transporta al tanque de retención a través de una bomba para aislarla. Luego, la masa de chocolate se transfiere a la tolva de la máquina recubridora para almacenarla a través de la bomba. La masa de chocolate se transporta al tanque en la parte superior de la bañadora mediante una bomba dentro de la máquina de recubrimiento para su pulverización.
El chocolate con maní es uno de los productos de chocolate más populares de los últimos años. Utilizando recetas y equipos sencillos. Chocolate con maní después de cubrir, equilibrar, colorear y pulir chocolate. Primero, haga la masa de chocolate con una máquina de concha, después de moler, transfiérala al tanque de retención de chocolate. Si el cliente no planea producir una mezcla de chocolate por sí mismo, también puede optar por comprar un producto semiacabado de chocolate y derretir el chocolate y transferirlo al tanque de almacenamiento para su uso. Los cacahuetes se vierten en la máquina pulidora, se vierten o se rocían en la masa de chocolate a través del sistema de suspensión, lo que requiere el reemplazo intermitente del viento caliente y el viento frío durante el proceso de recubrimiento. Envuelve la masa de chocolate sobre la superficie del maní. Una vez completado el recubrimiento, es necesario dejarlo estático durante 24 horas y luego verterlo en la máquina pulidora para realizar el pulido con aceite de color y brillo.
En el espacio de dos horas, Taylor preparó tres platos: ceviche de atún aleta amarilla y cangrejo de Alaska, pollo asado lento y un brulee de chocolate blanco.
Alrededor de 15 representantes de los medios de comunicación de Beijing observaban cómo el chef preparaba los platos mientras explicaba cada paso.
El ceviche de atún aleta amarilla y el cangrejo de Alaska se presentaron en una base de puré de aguacate mezclado con el jugo de medio limón, y combinado con rollos de pepino frescos, salpicados con pequeños cubos de fruta y una crujiente pieza de galleta con tinta de calamar. Servido en una losa de piedra negra, el plato parecía un sabroso jardín de primavera.
El pollo asado lento se preparó usando una máquina de inmersión Sous Vide, en la que los alimentos se colocan en bolsas de paquete de vacío y se cocinan por más tiempo de lo habitual. Para este plato, la pechuga de pollo muy finamente molida se cocinó a fuego lento a 68 grados constantes para presentar un sabor suave y delicado. Se sirvió con vegetales de temporada frescos: salteado en cubitos, incluyendo tomate en puré. Taylor también agregó una crujiente croqueta de pollo y un fragmento de hígado de ganso para presentar diferentes texturas.
El postre del chocolate blanco Brulee parecía simple, pero tardó una hora en hornear en el horno. La preparación incluyó un efecto dramático ya que Taylor usó una antorcha de gas para quemar la cobertura de caramelo (Brulee es francés para "crema quemada"). Se le presentó fresas de temporada y hojas de menta, acompañadas de dos cucharadas de helado.
Además, yoq group ltd., siendo el Proveedor global de chocolate máquina, se especializa en maquinaria de chocolate que produce más de 20 años. Puede ver en nuestro sitio web las máquinas y los métodos que utilizamos. Nuestra empresa siempre está abierta para aquellos que están interesados en ingresar a la industria, así como a aquellos fabricantes de chocolate avanzados. Yoq te trae dulces negocios!
