Ein Geschmack des Frühlings bei Aria
Innerhalb von zwei Stunden bereitete Taylor drei Gerichte vor - Yellowfin Thunfisch Ceviche und alaskanische Krabben, langsam geröstetes Hühnchen und ein weißer Schokoladen -Brulee.
Ungefähr 15 Vertreter der Peking -Medien sahen zu, wie der Koch das Gerichte vorbereitete, während sie jeden Schritt erklärten.
Die Yellowfin Thunfisch -Ceviche und die alaskische Krabbe wurden auf einer Basis aus Avocado -Püree mit dem Saft einer halben Zitrone präsentiert und mit frischen Gurkenrollen gepaart, mit winzigen Obstwürdern und einem knusprigen Stück Garnelencracker mit Tintenfischtinte gepottet. Das Gericht serviert auf einer Platte aus schwarzem Stein und sah aus wie ein leckerer Frühlingsgarten.
Das langsam geröstete Huhn wurde mit einer Sous -Vide -Immersionsmaschine zubereitet, bei der das Essen in Vakuumpacksbeutel gelegt und länger als gewöhnlich gekocht wird. Für dieses Gericht wurde eine sehr fein gemahlene Hühnerbrust mit konstantem 68 Grad gekocht, um einen glatten zarten Geschmack zu erzielen. Es wurde mit frischem Ratatouille serviert - sauge gewürztes saisonales Gemüse einschließlich pürierter Tomate. Taylor fügte auch eine knusprige Hühnerkrokette und ein Fragment der Gänseleber hinzu, um verschiedene Texturen zu präsentieren.
Das Dessert von weißem Schokoladen -Brulee sah einfach aus, brauchte jedoch eine Stunde, um im Ofen zu backen. Die Zubereitung umfasste einen dramatischen Effekt, als Taylor eine Gasbrenner zum Brennen des Karamell -Tops verwendete (Brulee ist französisch für "verbrannte Creme"). Es wurde mit saisonalen Erdbeeren und Minzblättern präsentiert, begleitet von zwei Schaufeln Eiscreme.
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