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Un avant-goût du printemps à Aria

  • Auteur:Tony
  • Relâchez le:2015-07-09

Avec l'arrivée du printemps, les chefs à l'Aria of China World Hôtel de Beijing se préparent des plats frais et de saison appropriés. A un cours de cuisine le mardi, le chef de la cuisine du restaurant, Phillip Taylor, a démontré comment faire certains fruits de mer et la volaille des plats sains et beaux à vibrer les yeux et taquiner le palais.

En l'espace de deux heures Taylor a préparé trois plats - albacore ceviche de thon et de crabe d'Alaska, lent poulet rôti, et un brûlée au chocolat blanc.

Environ 15 représentants des médias de Pékin ont regardé comme le chef prépare les plats tout en expliquant chaque étape.

Le ceviche de thon albacore et le crabe d'Alaska a été présenté sur une base de purée d'avocat mélangée avec le jus d'un demi citron, et jumelés avec des rouleaux de concombre frais, parsemé de minuscules cubes de fruits et un morceau croustillant de crevettes cracker l'encre de seiche. Servi sur une dalle de pierre noire, le plat ressemblait à un délicieux jardin de printemps.

Le poulet rôti lente a été préparé en utilisant une machine vide d'immersion sous, dans lequel la nourriture est placée dans le vide pack sacs et cuit plus longtemps que d'habitude. Pour ce plat, poitrine de poulet moulu très finement mijoté a été à une température constante de 68 degrés de présenter un goût délicat lisse. Il a été servi avec ratatouille fraîche - légumes de saison dés sautées, y compris la purée de tomate. Taylor a également ajouté une croquette de poulet croustillant et un fragment de foie d'oie de présenter différentes textures.

Le dessert de chocolat blanc brûlée air simple, mais a pris une heure pour cuire dans le four. La préparation inclus effet dramatique que Taylor a utilisé un chalumeau à gaz à brûler la garniture au caramel (brûlée est le français pour "crème brûlée"). Il a été présenté avec des fraises de saison et des feuilles de menthe, accompagné de deux boules de crème glacée.

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