蘇州亞歐橋食品機械有限公司
巧克力塊是最簡單、最受歡迎的巧克力之一。巧克力塊的生產需要巧克力原料加工設備和成型設備。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用幫浦將液體脂肪轉移到攪拌機中，手動將可可粉移入攪拌機中攪拌。攪拌機中還需要巧克力的其他成分，如奶粉、乳清粉等。混合後的物料經由幫浦輸送到精磨機進行研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。泵將磨碎的物質從精煉機轉移到儲罐中，以進行下一步的成型和生產。如果是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。
夾心巧克力是眾多巧克力類別之一。不同的三明治口味會帶給消費者不同的體驗。透過改變口味，可以增加巧克力的品種。先將融化罐中的固體脂肪融化，將砂糖倒入糖磨機中粉碎備用。然後用泵將液體黃油轉移到精煉機中。根據配方，將可可粉、糖粉、奶粉、乳清粉等依序加入精煉機中。一般來說，巧克力餡和巧克力有不同的配方，需要兩個單獨的精磨機來研磨。在精煉機中，巧克力漿料經過混合攪拌，達到均質、乳化、脫臭的效果。 10-12 小時後，巧克力被研磨至 25 微米以下。巧克力餡料和巧克力分別輸送到相應的保溫罐儲存，為下一步成型做準備。如果巧克力是真巧克力，就需要調溫機來調節溫度。巧克力漿透過泵浦從儲料槽輸送至調溫機，調溫後的巧克力漿經由壓力輸送至成型機進行成型。普通脫脂巧克力可以透過一條注射成型線生產。
巧克力塗層生產線是將巧克力塗層在威化餅乾、餅乾、煎蛋捲、蛋奶派、膨化食品等表面，以提升產品本身的口感與價值。首先，巧克力漿經過精磨機研磨，然後透過幫浦將巧克力漿輸送到儲槽進行保溫。然後透過泵將巧克力物質轉移至塗層機料斗進行儲存。巧克力漿透過塗佈機內部的幫浦輸送到塗佈機上部的槽體進行噴塗。
巧克力花生是近年來流行的巧克力產品之一。使用簡單的配方和設備。巧克力花生經過巧克力塗層、平衡、著色和拋光後。首先透過精煉機製作巧克力漿，研磨後轉移到巧克力儲存罐。如果顧客不打算自己製作巧克力漿，也可以選擇購買巧克力半成品，將巧克力融化後轉移到保溫罐中使用。將花生倒入拋光機中，透過漿料系統倒入或噴灑到巧克力漿中，在塗覆過程中需要間歇更換熱風和冷風。將巧克力塊包裹在花生表面。塗裝完成後，需靜置24小時後倒入拋光機上色、亮面油拋光。
從 可可到巧克力
可可豆
可可 起源於濕熱帶國家的可可樹。可可生產 領土集中在赤道周圍，例如：厄瓜多爾象牙海岸， 巴西加納和扎伊爾。
這 可可豆莢長15-30厘米，紅色或黃色。每個吊艙都包含 25-50種子或豆類。可可樹全年生產豆莢，但很大 每年進行兩次收穫，可能需要數週才能完成。
收穫
那裡 沒有收集可可的機器。相反，工人必須通過 手，使用短片上的短鉤刀片達到最高 水果。然後打開豆莢的厚貝殼，並覆蓋紙漿的可可豆 被挖出。
發酵
這 然後將豆子用托盤或堆在地面上發酵，並覆蓋 香蕉葉。在接下來的三到九天中，種子會像 葡萄酒，使種子具有巧克力味。在發酵過程中，豆子 變成濃郁的深褐色。然後將發酵種子乾燥在陽光下或一些用途 特殊的空氣乾燥設備，以防止黴菌生長。可可豆是 包裝成粗麻布麻袋，購物到巧克力和可可生產工廠 遍及世界。巧克力生產者之一是Callebaut 比利時。
清潔和烘烤
這 分類不同起源的豆，然後清潔和烤，這是 極好的巧克力風味的關鍵。種子失去了大部分水分， 變成深棕色。烘焙還簡化了外殼的分離 和筆尖。
贏家和粉碎
下列的 烘焙過程，豆子穿過一台名為Winnower的機器， 去除外殼，並按大小分離豆子的筆尖。筆尖 是用於巧克力生產的基本產品。
這 然後將筆尖磨碎，被重鋼盤擦傷。這個過程使他們磨 變成濃稠的糊狀巧克力酒。
一些 將巧克力液放在大型壓榨機上，擠出可可 黃油。這種脂肪，黃色的物質可以添加到深色或牛奶巧克力中， 用作白巧克力的基礎，或用於化妝品和藥物。這 剩餘的固體可可被壓碎，地面並細膩地篩成可可 粉末 - 用於飲料，烹飪和烘焙的產品。
混合
可可 糊，可可黃油，糖和牛奶是製造的四種基本成分 巧克力。通過將這些成分與特定食譜混合在一起 每種巧克力產品都製成：黑巧克力，牛奶巧克力和白色 巧克力。多餘的可可黃油將巧克力固體保持在房間 溫度。這解釋了為什麼巧克力不會變質 - 為什麼它在 你的嘴溫暖。
精煉和亂七八糟
下一個， 巧克力混合物經過一系列鋼製輥，可完善 巧克力和分解可可和糖的微小顆粒。精緻 將巧克力糊倒入一個桶中 混合併研磨混合物。
在 這個過程稱為“警報”，糊劑通過攪拌再次完善， 加熱和混合，使巧克力具有柔滑的質地和純淨 特徵。充氣糊狀物可以使酸和水分蒸發 導致苦味逐漸消失，味道應充分 發達。
回火
最後， 精製的巧克力在一個稱為的過程中反复冷卻和溫暖 “回火。”這使巧克力具有光澤的光澤，並確保它將 正確融化。
這 成品巧克力被模製並包裝以被巧克力製造商使用 創建酒吧，松露和其他精美的糖果，使我們的生活變甜。
（（注意：本文主要引用 從 www.astorchocaly.com/chocolatetour.html）
2016年12月9日