Puente Suzhou Asia-Europa Food Machinery Co., Ltd.
El bloque de chocolate es uno de los chocolates más sencillos y populares. La producción de bloques de chocolate requiere equipos de procesamiento de materia prima de chocolate y equipos de moldeo. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la grasa líquida a la batidora mediante bomba, el cacao en polvo se retira manualmente a la batidora para revolver. En la batidora también se necesitan otros ingredientes del chocolate como leche en polvo, suero en polvo, etc. La masa mezclada se transporta a la caracola a través de la bomba para molerla. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. La bomba transfiere la masa molida desde la concha al tanque de retención para el siguiente paso de moldeo y producción. Si se trata de chocolate auténtico, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transfiere desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transfiere a la máquina de moldeo mediante presión para su formación.
El chocolate relleno es una de las muchas categorías de chocolate. Los diferentes sabores de sándwich brindarán una experiencia diferente a los consumidores. Al cambiar el sabor, puedes aumentar la variedad de chocolate. Primero derrita la grasa sólida en el tanque de fusión, vierta el azúcar granulada en la máquina trituradora de azúcar y tritúrela para usarla. Luego transfiera la mantequilla líquida a la caracola mediante una bomba. Según la fórmula, se añaden a la concha en secuencia cacao en polvo, azúcar en polvo, leche en polvo, suero en polvo, etc. Generalmente, el relleno de chocolate y el chocolate tienen recetas diferentes, que requieren dos caracolas separadas para molerse. En la concha, la masa de chocolate se muele mediante mezcla y agitación para lograr los efectos de homogeneización, emulsificación y desodorización. Después de 10 a 12 horas, el chocolate se muele por debajo de 25 micras. El relleno de chocolate y el chocolate se transportan respectivamente al tanque de almacenamiento correspondiente para su almacenamiento en preparación para el siguiente paso de moldeo. Si el chocolate es chocolate real, se necesita una máquina atemperadora para ajustar la temperatura. La masa de chocolate se transporta desde el tanque de almacenamiento a la máquina atemperadora mediante una bomba, y la masa de chocolate atemperada se transporta a la máquina de moldeo mediante presión para su formación. El chocolate graso normal se puede producir mediante una línea de moldeo de una sola vez.
La línea de producción de recubrimiento de chocolate es el recubrimiento de chocolate sobre la superficie de obleas, galletas, tortillas, pasteles de natillas, alimentos inflados, etc. para realzar el sabor y el valor del producto en sí. Primero, la masa de chocolate se muele con una concha y luego la masa de chocolate se transporta al tanque de retención a través de una bomba para aislarla. Luego, la masa de chocolate se transfiere a la tolva de la máquina recubridora para almacenarla a través de la bomba. La masa de chocolate se transporta al tanque en la parte superior de la bañadora mediante una bomba dentro de la máquina de recubrimiento para su pulverización.
El chocolate con maní es uno de los productos de chocolate más populares de los últimos años. Utilizando recetas y equipos sencillos. Chocolate con maní después de cubrir, equilibrar, colorear y pulir chocolate. Primero, haga la masa de chocolate con una máquina de concha, después de moler, transfiérala al tanque de retención de chocolate. Si el cliente no planea producir una mezcla de chocolate por sí mismo, también puede optar por comprar un producto semiacabado de chocolate y derretir el chocolate y transferirlo al tanque de almacenamiento para su uso. Los cacahuetes se vierten en la máquina pulidora, se vierten o se rocían en la masa de chocolate a través del sistema de suspensión, lo que requiere el reemplazo intermitente del viento caliente y el viento frío durante el proceso de recubrimiento. Envuelve la masa de chocolate sobre la superficie del maní. Una vez completado el recubrimiento, es necesario dejarlo estático durante 24 horas y luego verterlo en la máquina pulidora para realizar el pulido con aceite de color y brillo.
Desde cacao al chocolate
El frijol cacao
Cacao Se origina en el árbol de cacao en países tropicales húmedos. La producción de cacao Los territorios se concentran alrededor del ecuador, por ejemplo: Costa de Marfil, Ecuador, Brasil Ghana y Zaire.
Él Cocoa Pod tiene 15-30 cm de largo y tiene un color rojo o amarillo. Cada vaina contiene 25-50 semillas o frijoles. Los árboles de cacao producen vainas durante todo el año, pero grandes Las cosechas ocurren dos veces al año y pueden tardar semanas en completarse.
Cosecha
Allá No hay máquinas para cosechar cacao. En cambio, los trabajadores deben cosechar las cápsulas mano, usando cuchillas cortas y enganchadas montadas en polos largos para alcanzar el más alto Fruta. Luego se abren las cáscaras gruesas de las vainas y los frijoles de cacao cubiertos de pulpa están sacados.
La fermentación
Él Los frijoles se fermentan en bandejas o montones en el suelo y se cubren con hojas de banana. Durante los próximos tres a nueve días, las semillas fermentarán como vino, darle a la semilla su sabor a chocolate. Durante la fermentación, los frijoles Gire un rico y marrón profundo. Las semillas fermentadas se secan al sol, o algún uso Equipo especial de secado al aire, para evitar el crecimiento de moho. Los frijoles de cacao son entonces Empacado en sacos de arpillera y compró fábricas de chocolate y cacao productor alrededor del mundo. Uno de los productores de chocolate de Larges es Callebaut en Bélgica.
Limpiando y tostando
Él Los frijoles de origen diferente se clasifican y luego se limpian y se asan, que es el Llave del excelente sabor a chocolate. La semilla pierde gran parte de su humedad y Corva un color marrón profundo. El tostado también simplificó la separación de la carcasa y nibes.
Ganando y aplastando
Siguiente El proceso de tostado, los frijoles atraviesan una máquina llamada WinNower, que Elimina los cascos exteriores y separa las puntas de los frijoles por tamaño. Las puntas son el producto básico utilizado para la producción de chocolate.
Él Luego, las puntas se fresan, se abrovenan por los pesados discos de acero. Este proceso los muele en una pasta espesa llamada licor de chocolate.
Algunos del licor de chocolate se coloca en grandes prensas, que exprime el cacao manteca. Esta sustancia grasa y amarilla se puede agregar a chocolates oscuros o de leche, utilizado como base para el chocolate blanco, o se usa en cosméticos y medicina. Él El cacao sólido restante es triturado, molido y finamente tamizado en cacao Polvo: el producto utilizado en bebidas, cocinar y hornear.
Mezcla
Cacao pasta, mantequilla de cacao, azúcar y leche son los cuatro ingredientes básicos para hacer chocolate. Al mezclar estos ingredientes, con recetas específicas, la base de Se hace cada producto de chocolate: chocolate negro, chocolate con leche y blanco chocolate. La mantequilla de cacao adicional mantiene el chocolate sólido en la habitación temperatura. Esto explica por qué el chocolate no se estropea, y por qué se derrite en el Calidez de tu boca.
Refinamiento y conchamiento
Próximo, La mezcla de chocolate pasa por una serie de rodillos de acero que refina el Chocolate y descompone las pequeñas partículas de cacao y azúcar. El refinado La pasta de chocolate se vierte en una tina en la que un gran rodillo pesado amenaza, mezcla y muele la mezcla.
En Este proceso, llamado "cargador", La pasta se refina nuevamente agitando, calentamiento y mezcla, dándole al chocolate una textura sedosa y puro características. Airear la pasta permite que los ácidos y la humedad se evaporen hacer que el sabor amargo desaparezca gradualmente y el sabor es ser completamente desarrollado.
Templado
Por fin, El chocolate refinado se enfría y se calienta repetidamente en un proceso llamado "templado. " Esto le da al chocolate su brillo brillante y asegura que lo hará derretir correctamente.
Él El chocolate terminado está moldeado y empaquetado para ser utilizado por los fabricantes de chocolate Para crear las barras, las trufas y otras confecciones finas que endulzan nuestra vida.
(DARSE CUENTA: Este artículo se cita principalmente desde www.astorchocolate.com/chocolatetour.html)
12/09/2016