Три фактора, влияющих на температуру шоколада - время
Шоколадный.com
Шоколадный.com
2017-09-05 13:10:51
Если температура не составляет 32,5 градусов после окончания температуры, какова причина? Например, слишком жарко или слишком холодно. Это хороший вопрос, но я не знаю ответа.
Фактически, шоколад, температура температурного диапазона: более 34 градусов C слишком жарко, а холодно ниже 26 градусов; Для тонкого шоколада температура слишком высока, безусловно, нет. Более 34 градусов, кристаллизация шоколада медленно исчезает, и если случайно нагревается слишком далеко, то нам нужно напрямую повысить температуру до 45 градусов, охладить действие температуры.
Значит, температура слишком низкая? Необогаченный глаз-это шоколад вскоре узнает о кристаллической конденсации, и, теории, легко понять, на самом деле температура слишком низкая в шоколадном кристалле, диапазон 1-4, все еще находится в идеальной кристаллической форме, этот шоколад очень нестабильный. Йок шоколадный механизм самый популярный Шоколадная депозиторская компания КитайАнкет
Если шоколад слишком быстрая конденсация, поверхность уже установлена, но изнутри, кристалл недостаточно, чтобы договориться в полную сеть, это результат шоколада не был достаточно сильным, его легко сломать.
Приведенный выше пример идеально подходит, объясняя, почему время кондиционирования шоколада также является ключевым фактором. Температура слишком низкая в процессе кристаллизации шоколада, у нее не хватает времени, чтобы завершить расположение кристаллов и связи, например, для быстрого демонгирования, чтобы формировать холодную обработку, даже если она может освободить, шоколад очень хрупкий, хрупкий.
Что происходит с шоколадом, если он продолжается в высокотемпературной среде? Со временем несовершенные кристаллы растут и собираются случайным образом и видны невооруженным глазом, что образует неровные пятна. Йок шоколадной механизм предоставлен Производственная линия автоматической шоколадной чипсыАнкет
Как это, вернемся к температуре, сэкономив время в теплой среде, центр будет производить масляную глазурь, это не стабильное кристалл, как какао -масло.
Фактически, шоколад, температура температурного диапазона: более 34 градусов C слишком жарко, а холодно ниже 26 градусов; Для тонкого шоколада температура слишком высока, безусловно, нет. Более 34 градусов, кристаллизация шоколада медленно исчезает, и если случайно нагревается слишком далеко, то нам нужно напрямую повысить температуру до 45 градусов, охладить действие температуры.
Значит, температура слишком низкая? Необогаченный глаз-это шоколад вскоре узнает о кристаллической конденсации, и, теории, легко понять, на самом деле температура слишком низкая в шоколадном кристалле, диапазон 1-4, все еще находится в идеальной кристаллической форме, этот шоколад очень нестабильный. Йок шоколадный механизм самый популярный Шоколадная депозиторская компания КитайАнкет
Приведенный выше пример идеально подходит, объясняя, почему время кондиционирования шоколада также является ключевым фактором. Температура слишком низкая в процессе кристаллизации шоколада, у нее не хватает времени, чтобы завершить расположение кристаллов и связи, например, для быстрого демонгирования, чтобы формировать холодную обработку, даже если она может освободить, шоколад очень хрупкий, хрупкий.
Что происходит с шоколадом, если он продолжается в высокотемпературной среде? Со временем несовершенные кристаллы растут и собираются случайным образом и видны невооруженным глазом, что образует неровные пятна. Йок шоколадной механизм предоставлен Производственная линия автоматической шоколадной чипсыАнкет
Для получения дополнительной информации вы можете нажать Шоколадный поставщик танков КитайАнкет
Предыдущий : Три фактора, влияющих на температуру шоколада - перемешайте