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चॉकलेट के तापमान को प्रभावित करने वाले तीन कारक - समय

चॉकलेट machines.com चॉकलेट machines.com 2017-09-05 13:10:51
यदि तापमान समाप्त होने के बाद तापमान 32.5 डिग्री नहीं है, तो क्या कारण है? उदाहरण के लिए, यह बहुत गर्म या बहुत ठंडा है। यह एक अच्छा सवाल है, लेकिन मुझे इसका जवाब नहीं पता है।

वास्तव में, चॉकलेट, एक तापमान रेंज का तापमान: 34 डिग्री से अधिक C बहुत गर्म है और ठंड 26 डिग्री सेल्सियस से कम है; नाजुक चॉकलेट के लिए, तापमान बहुत अधिक है निश्चित रूप से नहीं है। 34 डिग्री से अधिक, चॉकलेट का क्रिस्टलीकरण धीरे -धीरे गायब हो रहा है, और अगर गलती से बहुत दूर गर्म हो रहा है, तो हमें जो करने की आवश्यकता है वह सीधे तापमान को 45 डिग्री तक बढ़ाने के लिए है, तापमान वार्मिंग कार्रवाई को ठंडा करें।

तो तापमान बहुत कम है? नग्न आंख चॉकलेट जल्द ही क्रिस्टल संक्षेपण को जान जाएगी, और सिद्धांत रूप में, यह समझना आसान है, वास्तव में, चॉकलेट क्रिस्टल में तापमान बहुत कम है 1-4 रेंज है, अभी भी सही क्रिस्टल रूप में है, यह चॉकलेट बहुत है अस्थिर। YOQ चॉकलेट मशीनरी सबसे लोकप्रिय चॉकलेट जमाकर्ता कंपनी चीन

यदि चॉकलेट बहुत तेज़ संक्षेपण है, तो सतह पहले से ही सेट है, लेकिन अंदर से, क्रिस्टल एक पूर्ण नेटवर्क में व्यवस्था करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, यह चॉकलेट का परिणाम पर्याप्त मजबूत नहीं था, इसे तोड़ना आसान है।

उपरोक्त उदाहरण एकदम सही है, यह बताते हुए कि चॉकलेट कंडीशनिंग समय भी एक महत्वपूर्ण कारक क्यों है। चॉकलेट की क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया में तापमान बहुत कम है, इसके पास क्रिस्टल व्यवस्था और लिंक को पूरा करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, जैसे कि ठंड के उपचार को ढालना करने के लिए तेजी से डिमोल्डिंग के लिए, भले ही यह जारी हो सके, चॉकलेट बहुत नाजुक, नाजुक है।

चॉकलेट का क्या होता है अगर यह उच्च तापमान वातावरण में जारी रहता है? समय के साथ, अपूर्ण क्रिस्टल बढ़ते और बेतरतीब ढंग से एकत्र होते हैं, और नग्न आंखों को दिखाई देते हैं - जो असमान धब्बे बनाते हैं। Yoq चॉकलेट मशीनरी प्रदान करें स्वचालित चॉकलेट चिप्स उत्पादन लाइन
इस तरह, वापस तापमान Houchang एक गर्म वातावरण में समय बचाते हैं, केंद्र तेल फ्रॉस्टिंग का उत्पादन करेगा, यह कोकोआ मक्खन की तरह एक स्थिर क्रिस्टल नहीं है।

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