Ba yếu tố ảnh hưởng đến nhiệt độ của sô cô la - thời gian
sô cô la-machines.com
sô cô la-machines.com
2017-09-05 13:10:51
Nếu nhiệt độ không 32,5 độ sau khi kết thúc nhiệt độ, lý do là gì? Ví dụ, trời quá nóng hoặc quá lạnh. Đó là một câu hỏi hay, nhưng tôi không biết câu trả lời.
Trên thực tế, sô cô la, nhiệt độ của phạm vi nhiệt độ: hơn 34 độ C quá nóng và lạnh thấp hơn 26 độ C; Đối với sô cô la tinh tế, nhiệt độ quá cao chắc chắn là không. Hơn 34 độ, sự kết tinh của sô cô la đang dần biến mất và nếu vô tình làm nóng quá xa, thì những gì chúng ta cần làm là trực tiếp nâng nhiệt độ lên 45 độ, hãy làm mát lại tác động làm nóng nhiệt độ.
Vậy nhiệt độ quá thấp? Mắt trần là sô cô la sẽ sớm biết sự ngưng tụ tinh thể, và trên lý thuyết, nó dễ hiểu, trên thực tế, nhiệt độ quá thấp trong tinh thể sô cô la là khoảng 1-4, vẫn ở dạng tinh thể hoàn hảo, sô cô la này rất không ổn định. Máy móc sô cô la yoq phổ biến nhất Công ty tiền gửi sô cô la Trung Quốc.
Nếu sô cô la quá sớm, bề mặt đã được đặt, nhưng từ bên trong, tinh thể không đủ thời gian để sắp xếp thành một mạng hoàn chỉnh, đây là kết quả của sô cô la không đủ mạnh, nó rất dễ phá vỡ.
Ví dụ trên là hoàn hảo, giải thích tại sao thời gian điều hòa sô cô la cũng là một yếu tố quan trọng. Nhiệt độ quá thấp trong quá trình kết tinh của sô cô la, nó không có đủ thời gian để hoàn thành sự sắp xếp tinh thể và các liên kết, chẳng hạn như để loại bỏ nhanh chóng để xử lý lạnh, ngay cả khi nó có thể giải phóng, sô cô la rất mỏng manh, mỏng manh.
Điều gì xảy ra với sô cô la nếu nó tiếp tục trong môi trường nhiệt độ cao? Theo thời gian, các tinh thể không hoàn hảo phát triển và tổng hợp ngẫu nhiên, và có thể nhìn thấy bằng mắt thường - tạo thành các đốm không đều. Máy móc sô cô la yoq cung cấp Dây chuyền sản xuất sô cô la tự động.
Giống như thế này, trở lại nhiệt độ Houchang tiết kiệm thời gian trong một môi trường ấm áp, trung tâm sẽ tạo ra sương giá dầu, đây không phải là một tinh thể ổn định như bơ ca cao.
Trên thực tế, sô cô la, nhiệt độ của phạm vi nhiệt độ: hơn 34 độ C quá nóng và lạnh thấp hơn 26 độ C; Đối với sô cô la tinh tế, nhiệt độ quá cao chắc chắn là không. Hơn 34 độ, sự kết tinh của sô cô la đang dần biến mất và nếu vô tình làm nóng quá xa, thì những gì chúng ta cần làm là trực tiếp nâng nhiệt độ lên 45 độ, hãy làm mát lại tác động làm nóng nhiệt độ.
Vậy nhiệt độ quá thấp? Mắt trần là sô cô la sẽ sớm biết sự ngưng tụ tinh thể, và trên lý thuyết, nó dễ hiểu, trên thực tế, nhiệt độ quá thấp trong tinh thể sô cô la là khoảng 1-4, vẫn ở dạng tinh thể hoàn hảo, sô cô la này rất không ổn định. Máy móc sô cô la yoq phổ biến nhất Công ty tiền gửi sô cô la Trung Quốc.
Ví dụ trên là hoàn hảo, giải thích tại sao thời gian điều hòa sô cô la cũng là một yếu tố quan trọng. Nhiệt độ quá thấp trong quá trình kết tinh của sô cô la, nó không có đủ thời gian để hoàn thành sự sắp xếp tinh thể và các liên kết, chẳng hạn như để loại bỏ nhanh chóng để xử lý lạnh, ngay cả khi nó có thể giải phóng, sô cô la rất mỏng manh, mỏng manh.
Điều gì xảy ra với sô cô la nếu nó tiếp tục trong môi trường nhiệt độ cao? Theo thời gian, các tinh thể không hoàn hảo phát triển và tổng hợp ngẫu nhiên, và có thể nhìn thấy bằng mắt thường - tạo thành các đốm không đều. Máy móc sô cô la yoq cung cấp Dây chuyền sản xuất sô cô la tự động.
Để biết thêm thông tin, bạn có thể nhấp vào Nhà cung cấp bể chứa sô cô la Trung Quốc.