أخبار

عروض الشهادات

حالة المشروع

خط إنتاج بلوك الشوكولاتة

2026-04-13 11:05:52

كتلة الشوكولاتة هي واحدة من أبسط أنواع الشوكولاتة وأكثرها شعبية. يتطلب إنتاج كتلة الشوكولاتة معدات معالجة المواد الخام للشوكولاتة ومعدات التشكيل. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم يتم نقل الدهن السائل إلى الخلاط عن طريق المضخة، ويتم إزالة مسحوق الكاكاو يدويًا في الخلاط للتحريك. يحتاج الخلاط أيضًا إلى مكونات أخرى من الشوكولاتة مثل مسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك. يتم نقل الكتلة المختلطة إلى الكونش من خلال المضخة للطحن. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. تقوم المضخة بنقل الكتلة الأرضية من المحارة إلى الخزان للخطوة التالية من القولبة والإنتاج. إذا كانت الشوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة المضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل.

خط إنتاج الشوكولاتة المحشوة

2026-04-13 11:05:15

الشوكولاتة المحشوة هي واحدة من فئات الشوكولاتة العديدة. ستجلب نكهات الساندويتش المختلفة تجربة مختلفة للمستهلكين. من خلال تغيير الطعم، يمكنك زيادة تنوع الشوكولاتة. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم انقل الزبدة السائلة إلى الكونش بواسطة المضخة. وفقًا للصيغة، تتم إضافة مسحوق الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك إلى الكونش بالتسلسل. بشكل عام، حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة لها وصفات مختلفة، والتي تتطلب طحن كونشيه منفصلين. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. يتم نقل حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة على التوالي إلى خزان التخزين المقابل استعدادًا للخطوة التالية من التشكيل. إذا كانت الشوكولاتة شوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة مضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل. يمكن إنتاج الشوكولاتة الدهنية العادية بواسطة خط قولبة واحد.

خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة

2026-04-13 11:04:27

خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة هو عبارة عن طلاء الشوكولاتة على سطح الرقاقات، والكعك، والعجة، وفطائر الكسترد، والأطعمة المنتفخة، وما إلى ذلك لتعزيز طعم وقيمة المنتج نفسه. أولاً، يتم طحن كتلة الشوكولاتة بواسطة المحار، ومن ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان من خلال مضخة للعزل. ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى قادوس آلة الطلاء لتخزينها من خلال المضخة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان الموجود في الجزء العلوي من جهاز الانروبر بواسطة مضخة داخل آلة الطلاء للرش.

خط إنتاج الشوكولاتة بالفول السوداني

2026-04-13 11:00:07

تعد شوكولاتة الفول السوداني أحد منتجات الشوكولاتة الشهيرة في السنوات الأخيرة. باستخدام وصفة ومعدات بسيطة. شوكولاتة الفول السوداني بعد طلاء الشوكولاتة وموازنة وتلوين وتلميع. يتم أولاً تصنيع كتلة الشوكولاتة بواسطة آلة كونش بعد نقل الطحن إلى خزان حفظ الشوكولاتة. إذا كان العميل لا يخطط لإنتاج ملاط الشوكولاتة بنفسه، فيمكنه أيضًا اختيار شراء منتج شوكولاتة نصف نهائي، وتذويب الشوكولاتة المنقولة إلى الخزان للاستخدام. يتم سكب الفول السوداني في آلة التلميع، أو سكبه أو رشه في كتلة الشوكولاتة من خلال نظام الملاط، مما يتطلب استبدالًا متقطعًا للرياح الساخنة والرياح الباردة أثناء عملية الطلاء. لف كتلة الشوكولاتة على سطح الفول السوداني. بعد اكتمال الطلاء، يجب تركه لمدة 24 ساعة ثم صبه في آلة التلميع لإجراء تلميع الزيت الملون والناصع.

اتصل بنا

ثلاثة عوامل تؤثر على درجة حرارة الشوكولاتة - الوقت

2017-09-05 13:10:51

إذا لم تكن درجة الحرارة 32.5 درجة بعد نهاية درجة الحرارة ، فما السبب؟ على سبيل المثال ، الجو حار جدًا أو بارد جدًا. هذا سؤال جيد ، لكنني لا أعرف الإجابة.

في الواقع ، فإن الشوكولاتة ، ودرجة حرارة نطاق درجة الحرارة: أكثر من 34 درجة مئوية ساخنة للغاية وباردة أقل من 26 درجة مئوية ؛ بالنسبة للشوكولاتة الحساسة ، فإن درجة الحرارة مرتفعة جدًا ليست بالتأكيد. أكثر من 34 درجة ، تختفي تبلور الشوكولاتة ببطء ، وإذا كان التدفئة عن طريق الخطأ بعيدًا جدًا ، فإن ما نحتاج إلى فعله هو رفع درجة الحرارة مباشرة إلى 45 درجة ، مما يبرد حركة الاحترار في درجة الحرارة.

إذن درجة الحرارة منخفضة جدًا؟ العين المجردة هي أن الشوكولاتة ستعرف قريبًا تكثيف البلورة ، ومن الناحية النظرية ، من السهل فهمها ، في الواقع ، أن درجة الحرارة منخفضة للغاية في الشوكولاتة هي المدى 1-4 ، لا تزال في شكل بلوري مثالي ، هذه الشوكولاتة للغاية غير مستقر. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شعبية شركة مودع الشوكولاتة الصين.

إذا كانت الشوكولاتة تكثيفًا سريعًا جدًا ، فقد تم تعيين السطح بالفعل ، ولكن من الداخل ، لا يكفي الكريستال وقتًا كافيًا لترتيب شبكة كاملة ، فهذا نتيجة للشوكولاتة لم تكن قوية بما يكفي ، فمن السهل كسرها.

المثال أعلاه مثالي ، يشرح سبب كون تكييف الشوكولاتة عاملًا رئيسيًا أيضًا. تكون درجة الحرارة منخفضة للغاية في عملية تبلور الشوكولاتة ، وليس لديها وقت كافٍ لإكمال الترتيب والروابط البلورية ، كما هو الحال بالنسبة للعلاج السريع إلى المعالجة الباردة ، حتى لو كان بإمكانه التحرير ، فإن الشوكولاتة هشة للغاية.

ماذا يحدث للشوكولاتة إذا استمرت في بيئة عالية درجة الحرارة؟ مع مرور الوقت ، تنمو البلورات غير الكاملة وتجميعها بشكل عشوائي ، وتكون مرئية للعين المجردة - والتي تشكل بقع غير متساوية. توفر آلات الشوكولاتة Yoq خط إنتاج رقائق الشوكولاتة التلقائي.

مثل هذا ، بالعودة إلى درجة الحرارة ، وفر الوقت في بيئة دافئة ، فإن المركز سوف ينتج صقيع الزيت ، وهذا ليس بلورة مستقرة مثل زبدة الكاكاو.

لمزيد من المعلومات ، يمكنك النقر فوق مورد دبابات الحجز بالشوكولاتة الصين.

سابق : ثلاثة عوامل تؤثر على درجة حرارة الشوكولاتة - ضجة
التالي : تخزين الشوكولاتة