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Comment fabrique-t-on du chocolat?

  • Source:howitworksdaily.com
  • Relâchez le:2019-02-12

La production de chocolat commence sur le cacaoyer, où la récolte des fèves de cacao telles que la laine de coton est récoltée entre octobre et décembre. Les haricots sont conservés entre des couches de feuilles de bananier pendant six jours afin que la pulpe puisse être retirée. Une méthode appelée «hep», avant d'être séchée au soleil, a été emballée dans une usine de fabrication de chocolat. Est.

À l'intérieur de la chocolaterie, les grains sont chauffés de manière continue car ils voyagent avec une bande transporteuse. La durée de ce processus varie en fonction de la saveur requise. Une fois torréfiés correctement, ils sont cassés en petits morceaux et leur coquille fragile est retirée, ne laissant que le centre charnu des haricots, «Nibs», dans lequel le cacao nécessaire à la production de chocolat A du beurre. Ces moules sont connues sous le nom de liqueur de cacao gr dans un liquide épais et brun, base de tous les produits à base de chocolat, qui sont ensuite mélangés à du sucre et du lait différents en fonction du type de chocolat souhaité. Est. En règle générale, le chocolat noir contient 70% de liqueur de cacao, tandis que le chocolat au lait et le chocolat blanc en contiennent 30%.

Avant que le liquide ne coule ensemble, ce mélange est appelé four à vide 'Chocolate Chocolate Crumb'. Ensuite, il est broyé entre les rouleaux pour améliorer la texture soyeuse, qui. Connu comme «conking». Il s'agit de malaxer le mélange dans des réservoirs géants à environ 46 degrés Celsius, ce qui inclut un très bon chocolat pendant plus d'une semaine. Le processus final est froid, où le liquide est refroidi en continu et chauffé dans un cycle jusqu'à ce que la stabilité du chocolat soit stable.

Après cette phase du processus de fabrication du chocolat, le moule peut être moulé, refroidi et emballé à grande vitesse pour fabriquer des produits tels que des barres de chocolat. Pour faire du chocolat avec une garniture spéciale, telle que du caramel, l'intérieur des barres passe à travers un tapis roulant et l'enroob est fait avec du chocolat liquide avant d'être refroidi et emballé.



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