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चॉकलेट कैसे बनता है?

  • स्रोत:howitworksdaily.com
  • पर रिलीज:2019-02-12

चॉकलेट का उत्पादन कोको के पेड़ पर शुरू होता है, जहां कोकोआ की फलियों जैसे कपास ऊन के गूदे में कोकोआ की फलियों की कटाई अक्टूबर और दिसंबर के बीच की जाती है। फलियों को छह दिनों के लिए केले के पत्तों की परतों के बीच रखा जाता है ताकि लुगदी को निकाल दिया जा सके, एक विधि जिसे 'हीप' कहा जाता है, धूप में सूखने से पहले, पैक करके चॉकलेट बनाने के कारखाने में भेज दिया जाता है।

चॉकलेट फैक्ट्री के अंदर, बीन्स को एक निरंतर रोस्टर के अंदर गर्म किया जाता है क्योंकि वे एक कन्वेयर बेल्ट के साथ यात्रा करते हैं। इस प्रक्रिया का समय आवश्यक स्वाद के आधार पर भिन्न होता है। एक बार उपयुक्त रूप से भुने जाने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और उनके भंगुर गोले हटा दिए जाते हैं, जिससे केवल फलियों के मांसल केंद्रों को छोड़ दिया जाता है, 'निब्स', जिसमें चॉकलेट उत्पादन के लिए आवश्यक कोकोआ मक्खन होता है। एक चक्की इन निब को एक मोटे भूरे रंग के तरल में gr कोको शराब ’के रूप में जाना जाता है, जो सभी चॉकलेट उत्पादों का आधार है, जो तब आवश्यक प्रकार के चॉकलेट के आधार पर अलग-अलग चीनी और दूध के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर, डार्क चॉकलेट में 70% कोको शराब होती है, जबकि दूध और सफेद चॉकलेट में 30% होती है।

इससे पहले कि एक साथ तरल को स्क्वैश किया जाए, वैक्यूम ओवन इस मिश्रण को चॉकलेट chocolate क्रम्ब ’के रूप में जाना जाता है। फिर इसे सिल्की बनावट में सुधार करने के लिए रोलर्स के बीच पीस दिया जाता है, जिसे। कोंचिंग ’के रूप में जाना जाता है। इसमें लगभग 46 डिग्री सेल्सियस पर विशालकाय टैंकों में मिश्रण को सानना शामिल है, जिसमें एक सप्ताह से अधिक समय के लिए बहुत ही बेहतरीन चॉकलेट को शामिल किया जाता है। अंतिम प्रक्रिया तड़के की है, जहां तरल को लगातार ठंडा किया जाता है और एक चक्र में गरम किया जाता है जब तक कि यह एक स्थिर चॉकलेट स्थिरता न हो।

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया के इस चरण के बाद, तरल को चॉकलेट के सलाखों जैसे उत्पादों को बनाने के लिए उच्च गति पर मोल्ड्स, ठंडा और लपेटा जा सकता है। एक विशेष भरने के साथ चॉकलेट बनाने के लिए, जैसे कारमेल, सलाखों के अंदरूनी हिस्से एक कन्वेयर बेल्ट के साथ गुजरते हैं और ठंडा होने और लिपटे होने से पहले तरल चॉकलेट द्वारा ‘एन्रोब’ किए जाते हैं।



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