كيف يتم صنع الشوكولاتة؟
يبدأ إنتاج الشوكولاتة على شجرة الكاكاو ، حيث يتم حصاد حبوب الكاكاو من محاصيل حبوب الكاكاو مثل صوف القطن بين أكتوبر وديسمبر. يتم الاحتفاظ بالفاصوليا بين طبقات من أوراق الموز لمدة ستة أيام بحيث يمكن إزالة اللب ، وهي طريقة تسمى "Hep" ، قبل أن تجف في الشمس ، كانت معبأة في مصنع صنع الشوكولاتة.
داخل مصنع الشوكولاتة ، يتم تسخين الفاصوليا في قائمة مستمرة لأنها تسافر مع حزام ناقل. يختلف وقت هذه العملية اعتمادًا على النكهة المطلوبة. بمجرد تحميصها بشكل صحيح ، يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة ويتم إزالة قذائفها الهشة ، تاركًا فقط مراكز الفاصوليا السمين ، "Nibs" ، حيث تحتوي الكاكاو اللازمة لإنتاج الشوكولاتة على الزبدة. تُعرف مطحنة هذه القوارب باسم الخمور الكاكاو GR في سائل بني سميك ، وهو أساس جميع منتجات الشوكولاتة ، التي تم خلطها بعد ذلك بالسكر والحليب المختلفة اعتمادًا على نوع الشوكولاتة اللازمة. هو. بشكل عام ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 70 ٪ من الخمور الكاكاو ، بينما يحتوي الحليب والشوكولاتة البيضاء على 30 ٪.
قبل أن يكون السائل سحقًا معًا ، يُعرف هذا الخليط باسم فرن "شوكولاتة الشوكولاتة كروم". ثم يتم طحنها بين البكرات لتحسين الملمس الحريري ، الذي. المعروف باسم "conking". إنه ينطوي على عجن الخليط في الخزانات العملاقة عند حوالي 46 درجة مئوية ، والذي يتضمن شوكولاتة جيدة جدًا لأكثر من أسبوع. العملية النهائية باردة ، حيث يتم تبريد السائل بشكل مستمر وتسخينه في دورة حتى يصبح استقرار الشوكولاتة مستقرة.
بعد هذه المرحلة من عملية صنع الشوكولاتة ، يمكن تشكيل القالب وتبريده ولفه بسرعات عالية لصنع منتجات مثل قضبان الشوكولاتة. لصنع الشوكولاتة مع حشوة خاصة ، مثل الكراميل ، يمر الجزء الداخلي من الحانات عبر حزام ناقل ويتم "enroob" بواسطة الشوكولاتة السائلة قبل تبريدها ولفها.
