شركة سوتشو آسيا وأوروبا بريدج للآلات الغذائية المحدودة
كتلة الشوكولاتة هي واحدة من أبسط أنواع الشوكولاتة وأكثرها شعبية. يتطلب إنتاج كتلة الشوكولاتة معدات معالجة المواد الخام للشوكولاتة ومعدات التشكيل. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم يتم نقل الدهن السائل إلى الخلاط عن طريق المضخة، ويتم إزالة مسحوق الكاكاو يدويًا في الخلاط للتحريك. يحتاج الخلاط أيضًا إلى مكونات أخرى من الشوكولاتة مثل مسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك. يتم نقل الكتلة المختلطة إلى الكونش من خلال المضخة للطحن. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. تقوم المضخة بنقل الكتلة الأرضية من المحارة إلى الخزان للخطوة التالية من القولبة والإنتاج. إذا كانت الشوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة المضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل.
الشوكولاتة المحشوة هي واحدة من فئات الشوكولاتة العديدة. ستجلب نكهات الساندويتش المختلفة تجربة مختلفة للمستهلكين. من خلال تغيير الطعم، يمكنك زيادة تنوع الشوكولاتة. قم أولاً بإذابة الدهون الصلبة في خزان الصهر، ثم صب السكر المحبب في آلة طحن السكر وسحقه للاستخدام. ثم انقل الزبدة السائلة إلى الكونش بواسطة المضخة. وفقًا للصيغة، تتم إضافة مسحوق الكاكاو والسكر البودرة ومسحوق الحليب ومسحوق مصل اللبن وما إلى ذلك إلى الكونش بالتسلسل. بشكل عام، حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة لها وصفات مختلفة، والتي تتطلب طحن كونشيه منفصلين. في المحار، يتم طحن كتلة الشوكولاتة من خلال الخلط والتحريك لتحقيق تأثيرات التجانس والاستحلاب وإزالة الروائح الكريهة. بعد 10-12 ساعة، يتم طحن الشوكولاتة إلى أقل من 25 ميكرون. يتم نقل حشوة الشوكولاتة والشوكولاتة على التوالي إلى خزان التخزين المقابل استعدادًا للخطوة التالية من التشكيل. إذا كانت الشوكولاتة شوكولاتة حقيقية، فستكون هناك حاجة إلى آلة تقسية لضبط درجة الحرارة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة من خزان الحفظ إلى آلة التقسية بواسطة مضخة، ويتم نقل كتلة الشوكولاتة المقسّمة إلى آلة التشكيل عن طريق الضغط للتشكيل. يمكن إنتاج الشوكولاتة الدهنية العادية بواسطة خط قولبة واحد.
خط إنتاج إنروبينج الشوكولاتة هو عبارة عن طلاء الشوكولاتة على سطح الرقاقات، والكعك، والعجة، وفطائر الكسترد، والأطعمة المنتفخة، وما إلى ذلك لتعزيز طعم وقيمة المنتج نفسه. أولاً، يتم طحن كتلة الشوكولاتة بواسطة المحار، ومن ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان من خلال مضخة للعزل. ثم يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى قادوس آلة الطلاء لتخزينها من خلال المضخة. يتم نقل كتلة الشوكولاتة إلى الخزان الموجود في الجزء العلوي من جهاز الانروبر بواسطة مضخة داخل آلة الطلاء للرش.
تعد شوكولاتة الفول السوداني أحد منتجات الشوكولاتة الشهيرة في السنوات الأخيرة. باستخدام وصفة ومعدات بسيطة. شوكولاتة الفول السوداني بعد طلاء الشوكولاتة وموازنة وتلوين وتلميع. يتم أولاً تصنيع كتلة الشوكولاتة بواسطة آلة كونش بعد نقل الطحن إلى خزان حفظ الشوكولاتة. إذا كان العميل لا يخطط لإنتاج ملاط الشوكولاتة بنفسه، فيمكنه أيضًا اختيار شراء منتج شوكولاتة نصف نهائي، وتذويب الشوكولاتة المنقولة إلى الخزان للاستخدام. يتم سكب الفول السوداني في آلة التلميع، أو سكبه أو رشه في كتلة الشوكولاتة من خلال نظام الملاط، مما يتطلب استبدالًا متقطعًا للرياح الساخنة والرياح الباردة أثناء عملية الطلاء. لف كتلة الشوكولاتة على سطح الفول السوداني. بعد اكتمال الطلاء، يجب تركه لمدة 24 ساعة ثم صبه في آلة التلميع لإجراء تلميع الزيت الملون والناصع.
يبدأ إنتاج الشوكولاتة على شجرة الكاكاو ، حيث يتم حصاد حبوب الكاكاو من محاصيل حبوب الكاكاو مثل صوف القطن بين أكتوبر وديسمبر. يتم الاحتفاظ بالفاصوليا بين طبقات من أوراق الموز لمدة ستة أيام بحيث يمكن إزالة اللب ، وهي طريقة تسمى "Hep" ، قبل أن تجف في الشمس ، كانت معبأة في مصنع صنع الشوكولاتة.
داخل مصنع الشوكولاتة ، يتم تسخين الفاصوليا في قائمة مستمرة لأنها تسافر مع حزام ناقل. يختلف وقت هذه العملية اعتمادًا على النكهة المطلوبة. بمجرد تحميصها بشكل صحيح ، يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة ويتم إزالة قذائفها الهشة ، تاركًا فقط مراكز الفاصوليا السمين ، "Nibs" ، حيث تحتوي الكاكاو اللازمة لإنتاج الشوكولاتة على الزبدة. تُعرف مطحنة هذه القوارب باسم الخمور الكاكاو GR في سائل بني سميك ، وهو أساس جميع منتجات الشوكولاتة ، التي تم خلطها بعد ذلك بالسكر والحليب المختلفة اعتمادًا على نوع الشوكولاتة اللازمة. هو. بشكل عام ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 70 ٪ من الخمور الكاكاو ، بينما يحتوي الحليب والشوكولاتة البيضاء على 30 ٪.
قبل أن يكون السائل سحقًا معًا ، يُعرف هذا الخليط باسم فرن "شوكولاتة الشوكولاتة كروم". ثم يتم طحنها بين البكرات لتحسين الملمس الحريري ، الذي. المعروف باسم "conking". إنه ينطوي على عجن الخليط في الخزانات العملاقة عند حوالي 46 درجة مئوية ، والذي يتضمن شوكولاتة جيدة جدًا لأكثر من أسبوع. العملية النهائية باردة ، حيث يتم تبريد السائل بشكل مستمر وتسخينه في دورة حتى يصبح استقرار الشوكولاتة مستقرة.
بعد هذه المرحلة من عملية صنع الشوكولاتة ، يمكن تشكيل القالب وتبريده ولفه بسرعات عالية لصنع منتجات مثل قضبان الشوكولاتة. لصنع الشوكولاتة مع حشوة خاصة ، مثل الكراميل ، يمر الجزء الداخلي من الحانات عبر حزام ناقل ويتم "enroob" بواسطة الشوكولاتة السائلة قبل تبريدها ولفها.
