Wie wird Schokolade hergestellt?
Die Produktion von Schokolade beginnt mit Kakaobaum, wo zwischen Oktober und Dezember Kakaobohnenernte von Kakaobohnenpflanzen wie Watte geerntet wird. Bohnen werden sechs Tage lang zwischen Bananenblättern gehalten, damit das Zellstoff entfernt werden kann. Eine Methode namens "HEP", bevor sie in der Sonne trocken war, wurde in die Schokoladenfabrik gepackt.
In der Schokoladenfabrik werden die Bohnen in einer kontinuierlichen Liste erhitzt, weil sie mit einem Förderband reisen. Die Zeit dieses Prozesses hängt von dem erforderlichen Geschmack ab. Sobald sie richtig geröstet wurden, werden sie in kleine Stücke zerlegt und ihre spröden Muscheln werden entfernt, so dass nur die kräftigen Zentren der Bohnen, „Nibs“, in denen der für die Schokoladenproduktion notwendige Kakao Butter erforderlich ist. Eine Mühle Diese Nibs sind als GR -Kakao -Alkohol in einer dicken braunen Flüssigkeit bekannt, die die Grundlage aller Schokoladenprodukte ist, die dann je nach Art der benötigten Schokolade mit unterschiedlichem Zucker und Milch gemischt werden. ist. Im Allgemeinen enthält dunkle Schokolade 70% Kakao -Alkohol, während Milch und weiße Schokolade 30% enthält.
Bevor die Flüssigkeit zusammen ist, ist diese Mischung als "Schokoladenschokoladenkrumen -Vakuumofen" bekannt. Dann ist es zwischen den Walzen gegrenzt, um die seidige Textur zu verbessern. Bekannt als "Conking". Es geht darum, die Mischung in riesigen Panzern bei etwa 46 Grad Celsius zu kneten, die mehr als eine Woche lang sehr gute Schokolade enthält. Der letzte Prozess ist kalt, wo die Flüssigkeit kontinuierlich abgekühlt und in einem Zyklus erhitzt wird, bis sie eine stabile Schokoladenstabilität ist.
Nach dieser Phase der Herstellung von Schokoladen kann die Form geformt, abgekühlt und mit hohen Geschwindigkeiten gewickelt werden, um Produkte wie Schokoladenbalken herzustellen. Um Schokolade mit einer besonderen Füllung wie Karamell herzustellen, wird der Innere der Stangen durch einen Förderband und "Enroob" durch flüssige Schokolade durchgeführt, bevor er gekühlt und verpackt wird.
