Le bloc de chocolat est l'un des chocolats les plus simples et les plus populaires. La production de blocs de chocolat nécessite un équipement de traitement des matières premières du chocolat et un équipement de moulage. Faites d'abord fondre la graisse solide dans le réservoir de fusion, versez le sucre cristallisé dans le broyeur à sucre et écrasez-le pour l'utiliser. Transférez ensuite la graisse liquide dans le mélangeur par pompe, la poudre de cacao est retirée manuellement dans le mélangeur pour remuer. Le mélangeur nécessite également d'autres ingrédients du chocolat, tels que du lait en poudre, du lactosérum en poudre, etc. La masse mélangée est transportée vers la conche via la pompe pour être broyée. Dans la conche, la masse de chocolat est broyée en mélangeant et en remuant pour obtenir les effets d'homogénéisation, d'émulsification et de désodorisation. Après 10 à 12 heures, le chocolat est broyé en dessous de 25 microns. La pompe transfère la masse broyée de la conche au réservoir de rétention pour l'étape suivante de moulage et de production. S'il s'agit de vrai chocolat, une tempéreuse est nécessaire pour ajuster la température. La masse de chocolat tempérée est transférée du réservoir de stockage à la tempéreuse par pompe, et la masse de chocolat tempérée est transférée à la machine de moulage par pression pour le formage.
Le chocolat fourré est l'une des nombreuses catégories de chocolat. Différentes saveurs de sandwich apporteront une expérience différente aux consommateurs. En modifiant le goût, vous pouvez augmenter la variété du chocolat. Faites d'abord fondre la graisse solide dans le réservoir de fusion, versez le sucre cristallisé dans le broyeur à sucre et écrasez-le pour l'utiliser. Transférez ensuite le beurre liquide dans la conche par pompe. Selon la formule, de la poudre de cacao, du sucre en poudre, du lait en poudre, du lactosérum en poudre, etc. sont ajoutés successivement à la conche. Généralement, le fourrage au chocolat et le chocolat ont des recettes différentes, qui nécessitent deux conches distinctes pour être moulues. Dans la conche, la masse de chocolat est broyée en mélangeant et en remuant pour obtenir les effets d'homogénéisation, d'émulsification et de désodorisation. Après 10 à 12 heures, le chocolat est broyé en dessous de 25 microns. Le fourrage au chocolat et le chocolat sont respectivement transportés vers le réservoir de stockage correspondant pour être stockés en vue de l'étape suivante de moulage. Si le chocolat est du vrai chocolat, une tempéreuse est nécessaire pour ajuster la température. La masse de chocolat tempérée est transportée du réservoir de stockage à la machine de tempérage par une pompe, et la masse de chocolat tempérée est transportée vers la machine de moulage par pression pour être formée. Le chocolat gras ordinaire peut être produit par une ligne de moulage en une seule fois.
La ligne de production d'enrobage de chocolat consiste à enrober de chocolat la surface des gaufrettes, des biscuits, des omelettes, des tartes à la crème, des aliments soufflés, etc. pour améliorer le goût et la valeur du produit lui-même. Tout d'abord, la masse de chocolat est broyée par conche, puis la masse de chocolat est transportée vers un réservoir de rétention via une pompe pour être isolée. Ensuite, la masse de chocolat est transférée vers la trémie de la machine d'enrobage pour être stockée à travers la pompe. La masse de chocolat est transportée vers le réservoir situé sur la partie supérieure de l'enrobeuse par une pompe à l'intérieur de la machine d'enrobage pour pulvérisation.
Le chocolat aux cacahuètes est l'un des produits chocolatés les plus populaires de ces dernières années. En utilisant une recette et un équipement simples. Chocolat cacahuète après enrobage de chocolat, équilibrage, coloration et polissage. Fabrication d'abord de la masse de chocolat à l'aide d'une machine à conche après le transfert du broyage dans le réservoir de stockage du chocolat. Si le client n'envisage pas de produire lui-même une pâte de chocolat, il peut également choisir d'acheter un produit semi-fini en chocolat, en faisant fondre le chocolat et en le transférant dans un réservoir de rétention pour utilisation. Les cacahuètes sont versées dans la machine à polir, versées ou pulvérisées dans la masse de chocolat via le système de suspension, nécessitant le remplacement intermittent du vent chaud et du vent froid pendant le processus d'enrobage. Enroulez la masse de chocolat sur la surface de la cacahuète. Une fois le revêtement terminé, il faut le statiquer pendant 24 heures, puis le verser dans la machine à polir pour effectuer le polissage de la couleur et de l'huile éclaircissante.
Vous pourriez être surpris de savoir que l'un de vos passe-temps préférés - manger des bonbons et du chocolat, bien sûr - peut se transformer en une énorme entreprise.
En fait, selon le Association nationale pour le commerce alimentaire spécialisé, Specialty Foods représente 50,3 milliards de dollars de ventes dans les magasins de détail et 12,7 milliards de dollars de ventes dans les restaurants. Et beaucoup de bonbons sont des bonbons.
L'Américain moyen mange près de 24 livres de bonbons chaque année et dépense 84 $ par an pour nourrir leur habitude. Le marché des bonbons spécialisés est grand et en croissance. Alors qu'est-ce que cela signifie pour vous? Vous pouvez peut-être démarrer une entreprise de bonbons en plein essor pour un investissement assez petit.
La concurrence est féroce, cependant, et si vous allez sauter dans cette industrie en croissance rapide, vous avez besoin d'un plan. Suivez alors que nous regardons sept étapes pour transformer votre passe-temps en une entreprise lucrative.
Si vous souhaitez démarrer une entreprise de fabrication de bonbons, vous commencerez probablement par vendre à votre marché local. Vous pourriez être surpris du nombre de concurrents dont vous disposez déjà. Donc, avant de vous investir trop fortement, des recherches qui vendent des bonbons spécialisés dans votre région, et exactement ce qu'ils proposent. Regardez en ligne et parlez aux magasins d'aliments spécialisés locaux pour déterminer ce qu'ils stockent et ce qui éloigne de leurs étagères. Visitez les magasins de bonbons locaux et faites votre propre reconnaissance - il est toujours avantageux de savoir ce que font vos concurrents!
Après avoir résumé la concurrence, réfléchissez au type de bonbons que vous souhaitez fabriquer et vendre. Si le marché est inondé de chocolat, mais a peu ou pas de concurrence pour les bonbons durs ou les caramels, c'est peut-être votre endroit parfait. D'un autre côté, si vous avez une recette de chocolat qui est vraiment unique et que vous pouvez tailler sa propre niche, vous pourrez peut-être reprendre un morceau de ce marché.
De nombreux aliments spécialisés qui réussissent ont des histoires derrière eux, et les histoires font que les gens se sentent bien dans l'achat de produits. C’est aussi ce qui les distingue de leurs concurrents. Par exemple, imaginez que vous êtes confronté à deux barres de chocolat - l'une dans un emballage ordinaire avec un nom ordinaire, et l'autre dans un wrapper accrocheur avec une histoire de fèves de cacao exotiques (et délicieuses) sauvés du bord de l'extinction. Lequel achèteriez-vous? Je ne sais pas pour vous, mais j'aime l'idée de sauver un haricot en difficulté presque autant que j'aime en manger un!
Mais l'histoire ne doit pas nécessairement être exotique. Peut-être que votre enfant a aidé à créer la recette, ou que vous avez ressuscité une formule utilisée par votre famille depuis des générations. Quoi qu'il en soit, il est important que vous fassiez le consommateur à voir plus que des bonbons - il doit parler de son cœur. Après avoir perfectionné votre histoire, créez un nom mémorable qui représente également vos bonbons et votre histoire.
Comme pour toute entreprise, vous devez obtenir une licence commerciale et une licence de vendeur pour le rendre légal. Vous devrez probablement devenir un professionnel certifié en matière de sécurité alimentaire, ce qui signifie suivre un cours qui vous explique comment préparer et stocker en toute sécurité les aliments. Votre établissement devra également passer régulièrement les inspections de la santé - tout comme un restaurant.
Étant donné que vous vendez des produits comestibles, votre service de santé local aura beaucoup à dire sur où et comment vous pouvez gérer votre entreprise. Si vous prévoyez de faire des bonbons de votre cuisine, vous pouvez faire face à de sérieuses restrictions, comme ne pas pouvoir y cuire d'autres aliments ou avoir des animaux de compagnie dans votre maison.
Si vous vivez dans un état qui a de telles restrictions, vous voudrez peut-être louer une cuisine commerciale. Heureusement, vous pouvez trouver des sites en ligne avec des listes dans votre région. Certains fabricants de bonbons louent des cuisines dans les restaurants pendant leurs heures hors heures ou les jours où ils sont fermés. D'autres louent de l'espace et créent leur propre cuisine commerciale. Assurez-vous de contacter votre service de santé local pour savoir ce qui est nécessaire.
La grande chose à propos de l'industrie des bonbons est que vous pouvez commencer très petit, puis vous développer à mesure que votre entreprise se développe. Cela vous permettra de maintenir les coûts au minimum au début. Les estimations des coûts de démarrage varient de 2 000 $ à 50 000 $ - ce qui est une fourchette énorme. Vos coûts de démarrage sont déterminés par le fait que vous commencez petit dans votre propre cuisine ou que vous vous lancez de manière importante avec une usine et des camions de livraison.
Peu importe comment vous commencez, cependant, vous devrez au moins acheter du matériel de fabrication de bonbons. Les thermomètres de bonbons, différentes tailles et formes de moules, ustensiles professionnels, plaques de cuisson, pots et casseroles, et les bols à mélanger sont tous des outils utiles pour tout fabricant de bonbons. De plus, vous devrez investir dans des emballages de bonbons, des boîtes de spécialité pour les tenir, des papiers de cire, des sacs, des bâtons de sucette, des bouteilles de compression et tout ce dont vous avez besoin pour créer vos conceptions spéciales.
Vous voudrez décider comment emballer votre friandise pour le faire ressortir. Pour les idées et les directives de tarification, achetez le Livre d'or, un guide des acheteurs pour les détaillants et les fabricants de bonbons. Il fournit une liste complète des produits disponibles et des entreprises qui les produisent.
Si vous avez essayé et ne pouvez pas obtenir de prêt pour votre idée d'entreprise, utilisez vos économies et déterminez comment démarrer petit. Les amis et la famille peuvent également être une excellente source pour Capitaux de petite entreprise et coûts de démarrage. Une autre idée consiste à investir dans un nouvel outil chaque mois. Avant longtemps, vous aurez ce dont vous avez besoin pour faire de votre entreprise de bonbons une réalité.
Il y a tellement de concurrence dans cette industrie, alors réfléchissez soigneusement à la façon dont vous allez faire connaître votre produit. Il existe plusieurs façons de le faire, et ils nécessitent tous une approche et une concentration différentes. Jetons un bref aperçu de chacun.
Il est possible de poursuivre les trois stratégies de votre entreprise, tant que vous n'en prenez pas plus que vous ne pouvez gérer. Une entreprise saine essaie généralement de créer plusieurs flux de revenus.
Des sites comme Industrie des bonbons Peut être une bonne ressource pour suivre les tendances du marché et les dernières nouvelles de l'industrie. Vous pouvez vous abonner à leur magazine gratuit, soit numériquement ou au format d'impression traditionnel.
