De la nourriture des dieux à la douceur des amoureux 4
Chocolate-Cachines.com
Chocolate-Cachines.com
2017-09-29 15:31:20
Processus prophase
Les haricots cacao emballés sont expédiés vers des plantes de traitement du monde entier.
Dans une usine de transformation, les fèves de cacao sont triées et cuites au four, et les peaux sont retirées en même temps qu'elles sont écrasées.
Plus tard, les fèves de cacao cassées ont été introduites dans un énorme broyeur, et la température de broyage a fait devenir pâteux des graisses riches en gras, ce que nous appelons le beurre de cacao, qui était des morceaux de cacao lorsqu'il était refroidi. Les machines au chocolat yoq fournissent machine à enrobage au chocolat automatique.
Presse
Le beurre de cacao contient environ 52% du beurre de cacao. Après avoir mis dans la presse, le beurre de cacao est séparé. Le résidu restant est la poudre de cacao, qui contient généralement 10 à 20% de beurre de cacao.
Formant
Le bloc de cacao, le beurre de cacao, le sucre, les épices, les produits laitiers, etc. Dans une certaine proportion de mélange, dans le raffinage de la machine. Différentes procédures de raffinage conduisent également à des différences dans la saveur et la qualité du chocolat. Le chocolat raffiné est placé dans le thermostat et peut être moulé et emballé après la trempe.
Soluble uniquement dans la bouche, insoluble à la main
Cette annonce explique très bien les caractéristiques du chocolat, et le secret de ceci est le beurre de cacao. Le beurre de cacao est une sorte de graisse principalement composé de trois types d'acides gras (acide oléique, acide stéarique, acide palmitique). Le point de fusion est de 34 à 36 degrés centigrades, juste en dessous de la température orale, mais supérieur à la température de la surface corporelle (PALM).
Une autre caractéristique du beurre de cacao est que la courbe de fusion est très raide, et la sensation de fonte instantanée dans la bouche est merveilleuse. Machinerie au chocolat yoq le plus persistant Compagnie de dépôt de chocolat Chine.
Il existe six types de polymorphes de beurre de cacao (alpha, bêta, gamma, bêta, bêta, bêta rho "), dont les deux derniers types du point de fusion le plus élevé, est également le plus stable.
Le "contrôle de la température" mentionné dans la section "moulage" dans le processus avant contrôle la formation de ces deux modèles cristallins. Le chocolat résultant a une apparence dense et lisse et une stabilité élevée.
Nous voyons parfois que lorsque le chocolat est fabriqué à la main, la pâte de chocolat est versée sur la planche Dali Stone. Ce processus est contrôlé par la température et les compétences et l'expérience de l'opérateur déterminent la qualité du chocolat.
Les haricots cacao emballés sont expédiés vers des plantes de traitement du monde entier.
Dans une usine de transformation, les fèves de cacao sont triées et cuites au four, et les peaux sont retirées en même temps qu'elles sont écrasées.
Plus tard, les fèves de cacao cassées ont été introduites dans un énorme broyeur, et la température de broyage a fait devenir pâteux des graisses riches en gras, ce que nous appelons le beurre de cacao, qui était des morceaux de cacao lorsqu'il était refroidi. Les machines au chocolat yoq fournissent machine à enrobage au chocolat automatique.
Presse
Le beurre de cacao contient environ 52% du beurre de cacao. Après avoir mis dans la presse, le beurre de cacao est séparé. Le résidu restant est la poudre de cacao, qui contient généralement 10 à 20% de beurre de cacao.
Le chocolat est ajouté au beurre de cacao au beurre de cacao supplémentaire, la poudre de cacao est en fait excessive. Plus de poudre de cacao, en plus d'une partie du chocolat au beurre de cacao, principalement dans l'industrie alimentaire, est devenu une variété de gâteaux et de boissons en matières premières.
Le bloc de cacao, le beurre de cacao, le sucre, les épices, les produits laitiers, etc. Dans une certaine proportion de mélange, dans le raffinage de la machine. Différentes procédures de raffinage conduisent également à des différences dans la saveur et la qualité du chocolat. Le chocolat raffiné est placé dans le thermostat et peut être moulé et emballé après la trempe.
Soluble uniquement dans la bouche, insoluble à la main
Cette annonce explique très bien les caractéristiques du chocolat, et le secret de ceci est le beurre de cacao. Le beurre de cacao est une sorte de graisse principalement composé de trois types d'acides gras (acide oléique, acide stéarique, acide palmitique). Le point de fusion est de 34 à 36 degrés centigrades, juste en dessous de la température orale, mais supérieur à la température de la surface corporelle (PALM).
Une autre caractéristique du beurre de cacao est que la courbe de fusion est très raide, et la sensation de fonte instantanée dans la bouche est merveilleuse. Machinerie au chocolat yoq le plus persistant Compagnie de dépôt de chocolat Chine.
Le "contrôle de la température" mentionné dans la section "moulage" dans le processus avant contrôle la formation de ces deux modèles cristallins. Le chocolat résultant a une apparence dense et lisse et une stabilité élevée.
Nous voyons parfois que lorsque le chocolat est fabriqué à la main, la pâte de chocolat est versée sur la planche Dali Stone. Ce processus est contrôlé par la température et les compétences et l'expérience de l'opérateur déterminent la qualité du chocolat.
Pour plus d'informations, vous pouvez cliquer Fournisseur de machines de formage de chocolat Chine.