Desde la comida de los dioses hasta la dulzura de los amantes 4
chocolate-machines.com
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2017-09-29 15:31:20
Proceso de profase
Los granos de cacao envasados se envían a plantas de procesamiento de todo el mundo.
En una planta de procesamiento, los frijoles de cacao se clasifican y hornean, y las pieles se eliminan al mismo tiempo que son triturados.
Más tarde, los frijoles de cacao rotos se alimentaron en un molinillo enorme, y la temperatura de molienda hizo que los frijoles ricos en grasas se volvieran blandas, que llamamos mantequilla de cacao, que era trozos de cacao cuando se enfriaron. Yoq maquinaria de chocolate proporciona máquina automática de matriz de chocolate.
Presionar
La mantequilla de cacao contiene aproximadamente el 52% de la mantequilla de cacao. Después de poner en la prensa, la mantequilla de cacao se separa. El residuo restante es el cacao en polvo, que generalmente contiene 10-20% de mantequilla de cacao.
Formación
El bloque de cacao, la mantequilla de cacao, el azúcar, las especias, los productos lácteos, etc. en una cierta proporción de mezcla, en la máquina de refinación. Los diferentes procedimientos de refinación también conducen a diferencias en el sabor y la calidad del chocolate. El chocolate refinado se coloca en el termostato y se puede moldear y empaquetar después de templar.
Soluble solo en la boca, insoluble en la mano
Este anuncio explica muy bien las características del chocolate, y el secreto de esto es la mantequilla de cacao. La mantequilla de cacao es un tipo de grasa compuesta principalmente por tres tipos de ácidos grasos (ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico). El punto de fusión es de 34-36 grados centígrados, justo por debajo de la temperatura oral, pero más alto que la temperatura de la superficie del cuerpo (palma).
Otra característica de la mantequilla de cacao es que la curva de fusión es muy empinada, y la sensación de fusión instantánea en la boca es maravillosa. Yoq maquinaria de chocolate la más poupular compañía de depósitos de chocolate China.
Hay seis tipos de polimorfos de mantequilla de cacao (alfa, beta, gamma, beta, beta, beta rho "), de los cuales los dos últimos tipos del punto de fusión más alto, también son los más estables.
El "control de temperatura" mencionado en la sección "Moldado" en el proceso frontal controla la formación de estos dos patrones cristalinos. El chocolate resultante tiene una apariencia densa y suave y una alta estabilidad.
A veces vemos que cuando el chocolate se hace a mano, la pasta de chocolate se vierte sobre el tablero de piedra Dali. Este proceso está controlado por la temperatura, y la habilidad y la experiencia del operador determinan la calidad del chocolate.
Los granos de cacao envasados se envían a plantas de procesamiento de todo el mundo.
En una planta de procesamiento, los frijoles de cacao se clasifican y hornean, y las pieles se eliminan al mismo tiempo que son triturados.
Más tarde, los frijoles de cacao rotos se alimentaron en un molinillo enorme, y la temperatura de molienda hizo que los frijoles ricos en grasas se volvieran blandas, que llamamos mantequilla de cacao, que era trozos de cacao cuando se enfriaron. Yoq maquinaria de chocolate proporciona máquina automática de matriz de chocolate.
Presionar
La mantequilla de cacao contiene aproximadamente el 52% de la mantequilla de cacao. Después de poner en la prensa, la mantequilla de cacao se separa. El residuo restante es el cacao en polvo, que generalmente contiene 10-20% de mantequilla de cacao.
Se agrega chocolate a la mantequilla de cacao Mantequilla de cacao Extra, el cacao en polvo es en realidad excesivo. Más cacao en polvo, además de parte del chocolate de mantequilla de cacao, principalmente en la industria alimentaria, se ha convertido en una variedad de pasteles y bebidas de materias primas.
El bloque de cacao, la mantequilla de cacao, el azúcar, las especias, los productos lácteos, etc. en una cierta proporción de mezcla, en la máquina de refinación. Los diferentes procedimientos de refinación también conducen a diferencias en el sabor y la calidad del chocolate. El chocolate refinado se coloca en el termostato y se puede moldear y empaquetar después de templar.
Soluble solo en la boca, insoluble en la mano
Este anuncio explica muy bien las características del chocolate, y el secreto de esto es la mantequilla de cacao. La mantequilla de cacao es un tipo de grasa compuesta principalmente por tres tipos de ácidos grasos (ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico). El punto de fusión es de 34-36 grados centígrados, justo por debajo de la temperatura oral, pero más alto que la temperatura de la superficie del cuerpo (palma).
Otra característica de la mantequilla de cacao es que la curva de fusión es muy empinada, y la sensación de fusión instantánea en la boca es maravillosa. Yoq maquinaria de chocolate la más poupular compañía de depósitos de chocolate China.
El "control de temperatura" mencionado en la sección "Moldado" en el proceso frontal controla la formación de estos dos patrones cristalinos. El chocolate resultante tiene una apariencia densa y suave y una alta estabilidad.
A veces vemos que cuando el chocolate se hace a mano, la pasta de chocolate se vierte sobre el tablero de piedra Dali. Este proceso está controlado por la temperatura, y la habilidad y la experiencia del operador determinan la calidad del chocolate.
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