देवताओं के भोजन से लेकर प्रेमियों की मिठास तक 4
चॉकलेट machines.com
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2017-09-29 15:31:20
भविष्यवाणी प्रक्रिया
पैक किए गए कोको बीन्स को दुनिया भर में संयंत्रों के प्रसंस्करण के लिए भेज दिया जाता है।
एक प्रसंस्करण संयंत्र में, कोको बीन्स को क्रमबद्ध और बेक किया जाता है, और खाल को उसी समय हटा दिया जाता है जब वे कुचल दिए जाते हैं।
बाद में, टूटी हुई कोको बीन्स को एक विशाल चक्की में खिलाया गया था, और पीसने के तापमान के कारण वसा समृद्ध कोको बीन्स को भावपूर्ण हो गया था, जिसे हम कोकोआ मक्खन कहते हैं, जो ठंडा होने पर कोको चंक्स था। Yoq चॉकलेट मशीनरी प्रदान करें स्वचालित चॉकलेट एनरोबिंग मशीन।
प्रेस
कोकोआ मक्खन में लगभग 52% कोकोआ मक्खन होता है। प्रेस में डालने के बाद, कोकोआ मक्खन अलग हो जाता है। शेष अवशेष कोको पाउडर है, जिसमें आमतौर पर कोकोआ मक्खन का 10-20% होता है।
बनाने
कोको ब्लॉक, कोकोआ मक्खन, चीनी, मसाले, डेयरी उत्पाद, आदि मिश्रण के एक निश्चित अनुपात में मशीन रिफाइनिंग में। विभिन्न शोधन प्रक्रियाएं भी चॉकलेट स्वाद और गुणवत्ता में अंतर करती हैं। परिष्कृत चॉकलेट को थर्मोस्टैट में रखा जाता है और इसे तड़के के बाद ढाला और पैक किया जा सकता है।
केवल मुंह में घुलनशील, हाथ में अघुलनशील
यह विज्ञापन चॉकलेट की विशेषताओं को बहुत अच्छी तरह से बताता है, और इसका रहस्य कोकोआ मक्खन है। कोकोआ मक्खन मुख्य रूप से तीन प्रकार के फैटी एसिड (ओलिक एसिड, स्टीयरिक एसिड, पामिटिक एसिड) से बना एक प्रकार का वसा है। पिघलने बिंदु 34-36 डिग्री सेंटीग्रेड है, जो मौखिक तापमान के ठीक नीचे है, लेकिन शरीर की सतह (हथेली) तापमान से अधिक है।
कोकोआ मक्खन की एक और विशेषता यह है कि पिघलने की वक्र बहुत खड़ी है, और मुंह में तत्काल पिघलने की भावना अद्भुत है। Yoq चॉकलेट मशीनरी सबसे अधिक poupular चॉकलेट जमाकर्ता कंपनी चीन।
कोकोआ मक्खन पॉलीमॉर्फ्स (अल्फा, बीटा, गामा, बीटा, बीटा, बीटा रो ") के छह प्रकार हैं, जिनमें से अंतिम दो प्रकार के उच्चतम पिघलने बिंदु भी सबसे स्थिर हैं।
सामने की प्रक्रिया में "मोल्डिंग" अनुभाग में उल्लिखित "तापमान नियंत्रण" इन दो क्रिस्टलीय पैटर्न के गठन को नियंत्रित करता है। परिणामस्वरूप चॉकलेट में एक घनी, चिकनी उपस्थिति और एक उच्च स्थिरता होती है।
हम कभी -कभी देखते हैं कि जब चॉकलेट हाथ से बनाई जाती है, तो चॉकलेट का पेस्ट डाली स्टोन बोर्ड पर डाला जाता है। इस प्रक्रिया को तापमान द्वारा नियंत्रित किया जाता है, और ऑपरेटर का कौशल और अनुभव चॉकलेट की गुणवत्ता का निर्धारण करता है।
पैक किए गए कोको बीन्स को दुनिया भर में संयंत्रों के प्रसंस्करण के लिए भेज दिया जाता है।
एक प्रसंस्करण संयंत्र में, कोको बीन्स को क्रमबद्ध और बेक किया जाता है, और खाल को उसी समय हटा दिया जाता है जब वे कुचल दिए जाते हैं।
बाद में, टूटी हुई कोको बीन्स को एक विशाल चक्की में खिलाया गया था, और पीसने के तापमान के कारण वसा समृद्ध कोको बीन्स को भावपूर्ण हो गया था, जिसे हम कोकोआ मक्खन कहते हैं, जो ठंडा होने पर कोको चंक्स था। Yoq चॉकलेट मशीनरी प्रदान करें स्वचालित चॉकलेट एनरोबिंग मशीन।
प्रेस
कोकोआ मक्खन में लगभग 52% कोकोआ मक्खन होता है। प्रेस में डालने के बाद, कोकोआ मक्खन अलग हो जाता है। शेष अवशेष कोको पाउडर है, जिसमें आमतौर पर कोकोआ मक्खन का 10-20% होता है।
चॉकलेट कोकोआ मक्खन कोकोआ मक्खन अतिरिक्त में जोड़ा जाता है, कोको पाउडर वास्तव में अत्यधिक होता है। कोकोआ बटर चॉकलेट के हिस्से के अलावा, अधिक कोको पाउडर, ज्यादातर खाद्य उद्योग में, विभिन्न प्रकार के केक बन गया है और कच्चे माल पीता है।
कोको ब्लॉक, कोकोआ मक्खन, चीनी, मसाले, डेयरी उत्पाद, आदि मिश्रण के एक निश्चित अनुपात में मशीन रिफाइनिंग में। विभिन्न शोधन प्रक्रियाएं भी चॉकलेट स्वाद और गुणवत्ता में अंतर करती हैं। परिष्कृत चॉकलेट को थर्मोस्टैट में रखा जाता है और इसे तड़के के बाद ढाला और पैक किया जा सकता है।
केवल मुंह में घुलनशील, हाथ में अघुलनशील
यह विज्ञापन चॉकलेट की विशेषताओं को बहुत अच्छी तरह से बताता है, और इसका रहस्य कोकोआ मक्खन है। कोकोआ मक्खन मुख्य रूप से तीन प्रकार के फैटी एसिड (ओलिक एसिड, स्टीयरिक एसिड, पामिटिक एसिड) से बना एक प्रकार का वसा है। पिघलने बिंदु 34-36 डिग्री सेंटीग्रेड है, जो मौखिक तापमान के ठीक नीचे है, लेकिन शरीर की सतह (हथेली) तापमान से अधिक है।
कोकोआ मक्खन की एक और विशेषता यह है कि पिघलने की वक्र बहुत खड़ी है, और मुंह में तत्काल पिघलने की भावना अद्भुत है। Yoq चॉकलेट मशीनरी सबसे अधिक poupular चॉकलेट जमाकर्ता कंपनी चीन।
सामने की प्रक्रिया में "मोल्डिंग" अनुभाग में उल्लिखित "तापमान नियंत्रण" इन दो क्रिस्टलीय पैटर्न के गठन को नियंत्रित करता है। परिणामस्वरूप चॉकलेट में एक घनी, चिकनी उपस्थिति और एक उच्च स्थिरता होती है।
हम कभी -कभी देखते हैं कि जब चॉकलेट हाथ से बनाई जाती है, तो चॉकलेट का पेस्ट डाली स्टोन बोर्ड पर डाला जाता है। इस प्रक्रिया को तापमान द्वारा नियंत्रित किया जाता है, और ऑपरेटर का कौशल और अनुभव चॉकलेट की गुणवत्ता का निर्धारण करता है।
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