Dal cibo degli dei alla dolcezza degli amanti 4
Chocolate-machines.com
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2017-09-29 15:31:20
Prophase Process
Le fagioli di cacao confezionati vengono spediti alle piante di lavorazione in tutto il mondo.
In un impianto di lavorazione, i fagioli di cacao vengono ordinati e cotti e le pelli vengono rimosse contemporaneamente in quanto sono schiacciate.
Più tardi, i fagioli di cacao rotti venivano alimentati in un enorme macinino e la temperatura di macinazione fece diventare molli fagioli di cacao ricchi di grassi, che chiamiamo burro di cacao, che erano pezzi di cacao quando raffreddati. YoQ Chocolate Machinery fornisce macchina per iscrizione al cioccolato automatico.
Premere
Il burro di cacao contiene circa il 52% del burro di cacao. Dopo aver messo nella stampa, il burro di cacao è separato. Il residuo rimanente è in polvere di cacao, che di solito contiene il 10-20% del burro di cacao.
Formare
Il blocco di cacao, burro di cacao, zucchero, spezie, prodotti lattiero -caseari, ecc. In una certa percentuale di miscelazione, nella raffinazione della macchina. Diverse procedure di raffinazione portano anche a differenze nel sapore e nella qualità del cioccolato. Il cioccolato raffinato viene inserito nel termostato e può essere modellato e confezionato dopo il temperamento.
Solubile solo in bocca, insolubile in mano
Questo annuncio spiega molto bene le caratteristiche del cioccolato e il segreto di questo è il burro di cacao. Il burro di cacao è una specie di grasso composto principalmente da tre tipi di acidi grassi (acido oleico, acido stearico, acido palmitico). Il punto di fusione è di 34-36 gradi centigradi, appena al di sotto della temperatura orale, ma superiore alla temperatura della superficie corporea (PALM).
Un'altra caratteristica del burro di cacao è che la curva di fusione è molto ripida e la sensazione di scioglimento istantaneo in bocca è meravigliosa. MACCHINE DI CILICAGGIO YOQ Il più poupular Azienda di depositi di cioccolato China.
Esistono sei tipi di polimorfi al burro di cacao (alfa, beta, gamma, beta, beta, beta rho "), di cui gli ultimi due tipi di punto di fusione più alto, sono anche i più stabili.
Il "controllo della temperatura" menzionato nella sezione "modanatura" nel processo frontale controlla la formazione di questi due motivi cristallini. Il cioccolato risultante ha un aspetto denso e liscio e un'alta stabilità.
A volte vediamo che quando il cioccolato è realizzato a mano, la pasta di cioccolato viene versata sulla tavola di pietra Dali. Questo processo è controllato dalla temperatura e l'abilità e l'esperienza dell'operatore determinano la qualità del cioccolato.
Le fagioli di cacao confezionati vengono spediti alle piante di lavorazione in tutto il mondo.
In un impianto di lavorazione, i fagioli di cacao vengono ordinati e cotti e le pelli vengono rimosse contemporaneamente in quanto sono schiacciate.
Più tardi, i fagioli di cacao rotti venivano alimentati in un enorme macinino e la temperatura di macinazione fece diventare molli fagioli di cacao ricchi di grassi, che chiamiamo burro di cacao, che erano pezzi di cacao quando raffreddati. YoQ Chocolate Machinery fornisce macchina per iscrizione al cioccolato automatico.
Premere
Il burro di cacao contiene circa il 52% del burro di cacao. Dopo aver messo nella stampa, il burro di cacao è separato. Il residuo rimanente è in polvere di cacao, che di solito contiene il 10-20% del burro di cacao.
Il cioccolato viene aggiunto al burro di cacao di cacao extra, la polvere di cacao è in realtà eccessiva. Più polvere di cacao, oltre a parte del cioccolato al burro di cacao, principalmente nell'industria alimentare, è diventata una varietà di torte e bevande materie prime.
Il blocco di cacao, burro di cacao, zucchero, spezie, prodotti lattiero -caseari, ecc. In una certa percentuale di miscelazione, nella raffinazione della macchina. Diverse procedure di raffinazione portano anche a differenze nel sapore e nella qualità del cioccolato. Il cioccolato raffinato viene inserito nel termostato e può essere modellato e confezionato dopo il temperamento.
Solubile solo in bocca, insolubile in mano
Questo annuncio spiega molto bene le caratteristiche del cioccolato e il segreto di questo è il burro di cacao. Il burro di cacao è una specie di grasso composto principalmente da tre tipi di acidi grassi (acido oleico, acido stearico, acido palmitico). Il punto di fusione è di 34-36 gradi centigradi, appena al di sotto della temperatura orale, ma superiore alla temperatura della superficie corporea (PALM).
Un'altra caratteristica del burro di cacao è che la curva di fusione è molto ripida e la sensazione di scioglimento istantaneo in bocca è meravigliosa. MACCHINE DI CILICAGGIO YOQ Il più poupular Azienda di depositi di cioccolato China.
Il "controllo della temperatura" menzionato nella sezione "modanatura" nel processo frontale controlla la formazione di questi due motivi cristallini. Il cioccolato risultante ha un aspetto denso e liscio e un'alta stabilità.
A volte vediamo che quando il cioccolato è realizzato a mano, la pasta di cioccolato viene versata sulla tavola di pietra Dali. Questo processo è controllato dalla temperatura e l'abilità e l'esperienza dell'operatore determinano la qualità del cioccolato.
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