من طعام الآلهة إلى حلاوة العشاق 4
شوكولاتة machines.com
شوكولاتة machines.com
2017-09-29 15:31:20
عملية النبي
يتم شحن حبوب الكاكاو المعبأة إلى معالجة النباتات في جميع أنحاء العالم.
في مصنع المعالجة ، يتم فرز حبوب الكاكاو ومخبزها ، ويتم إزالة الجلود في نفس الوقت الذي يتم فيه سحقها.
في وقت لاحق ، تم تغذية حبوب الكاكاو المكسورة في طاحونة ضخمة ، وتسببت درجة حرارة الطحن في أن تصبح حبوب الكاكاو الغنية بالدهون طريًا ، والتي نسميها زبدة الكاكاو ، التي كانت قطع الكاكاو عند تبريدها. توفر آلات الشوكولاتة Yoq آلة enrobing الشوكولاتة التلقائي.
يضعط
زبدة الكاكاو تحتوي على حوالي 52 ٪ من زبدة الكاكاو. بعد وضعه في الصحافة ، يتم فصل زبدة الكاكاو. البقايا المتبقية هي مسحوق الكاكاو ، والذي يحتوي عادة على 10-20 ٪ من زبدة الكاكاو.
تشكيل
كتلة الكاكاو ، زبدة الكاكاو ، السكر ، التوابل ، منتجات الألبان ، إلخ. في نسبة معينة من الخلط ، في تكرير الماكينة. تؤدي إجراءات التكرير المختلفة أيضًا إلى اختلافات في نكهة الشوكولاتة والجودة. يتم وضع الشوكولاتة المكررة في ترموستات ويمكن تشكيلها وتعبئتها بعد التخفيف.
قابل للذوبان فقط في الفم ، غير قابل للذوبان في متناول اليد
يشرح هذا الإعلان خصائص الشوكولاتة جيدًا ، وسر هذا هو زبدة الكاكاو. زبدة الكاكاو هي نوع من الدهون يتكون أساسًا من ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية (حمض الأوليك ، حمض ستيريك ، حمض بالميتيك). نقطة الانصهار هي 34-36 درجة مئوية ، أقل بقليل من درجة حرارة الفم ، ولكن أعلى من درجة حرارة سطح الجسم (النخيل).
سمة أخرى لزبدة الكاكاو هي أن منحنى الانصهار حاد للغاية ، والشعور بالذوبان الفوري في الفم رائع. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة شركة مودع الشوكولاتة الصين.
هناك ستة أنواع من أشكال زبدة الكاكاو (ألفا ، بيتا ، جاما ، بيتا ، بيتا ، بيتا رو ") ، والتي هما آخر نوعان من أعلى نقطة انصهار ، هو أيضًا الأكثر استقرارًا.
يتحكم "التحكم في درجة الحرارة" المذكورة في قسم "صب" في العملية الأمامية في تكوين هذين النموذجين البلوريين. الشوكولاتة الناتجة لها مظهر كثيف وسلس واستقرار عالية.
نرى أحيانًا أنه عندما يتم تصنيع الشوكولاتة باليد ، يتم سكب معجون الشوكولاتة فوق لوحة Dali Stone. يتم التحكم في هذه العملية من خلال درجة الحرارة ، وتحدد مهارة وتجربة المشغل جودة الشوكولاتة.
يتم شحن حبوب الكاكاو المعبأة إلى معالجة النباتات في جميع أنحاء العالم.
في مصنع المعالجة ، يتم فرز حبوب الكاكاو ومخبزها ، ويتم إزالة الجلود في نفس الوقت الذي يتم فيه سحقها.
في وقت لاحق ، تم تغذية حبوب الكاكاو المكسورة في طاحونة ضخمة ، وتسببت درجة حرارة الطحن في أن تصبح حبوب الكاكاو الغنية بالدهون طريًا ، والتي نسميها زبدة الكاكاو ، التي كانت قطع الكاكاو عند تبريدها. توفر آلات الشوكولاتة Yoq آلة enrobing الشوكولاتة التلقائي.
يضعط
زبدة الكاكاو تحتوي على حوالي 52 ٪ من زبدة الكاكاو. بعد وضعه في الصحافة ، يتم فصل زبدة الكاكاو. البقايا المتبقية هي مسحوق الكاكاو ، والذي يحتوي عادة على 10-20 ٪ من زبدة الكاكاو.
يضاف الشوكولاتة إلى زبدة كاكاو زبدة الكاكاو الإضافية ، ومسحوق الكاكاو مفرط بالفعل. أصبح المزيد من مسحوق الكاكاو ، بالإضافة إلى جزء من شوكولاتة زبدة الكاكاو ، ومعظمها في صناعة المواد الغذائية ، مجموعة متنوعة من الكعك والمشروبات الخام.
كتلة الكاكاو ، زبدة الكاكاو ، السكر ، التوابل ، منتجات الألبان ، إلخ. في نسبة معينة من الخلط ، في تكرير الماكينة. تؤدي إجراءات التكرير المختلفة أيضًا إلى اختلافات في نكهة الشوكولاتة والجودة. يتم وضع الشوكولاتة المكررة في ترموستات ويمكن تشكيلها وتعبئتها بعد التخفيف.
قابل للذوبان فقط في الفم ، غير قابل للذوبان في متناول اليد
يشرح هذا الإعلان خصائص الشوكولاتة جيدًا ، وسر هذا هو زبدة الكاكاو. زبدة الكاكاو هي نوع من الدهون يتكون أساسًا من ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية (حمض الأوليك ، حمض ستيريك ، حمض بالميتيك). نقطة الانصهار هي 34-36 درجة مئوية ، أقل بقليل من درجة حرارة الفم ، ولكن أعلى من درجة حرارة سطح الجسم (النخيل).
سمة أخرى لزبدة الكاكاو هي أن منحنى الانصهار حاد للغاية ، والشعور بالذوبان الفوري في الفم رائع. آلات الشوكولاتة Yoq الأكثر شهرة شركة مودع الشوكولاتة الصين.
يتحكم "التحكم في درجة الحرارة" المذكورة في قسم "صب" في العملية الأمامية في تكوين هذين النموذجين البلوريين. الشوكولاتة الناتجة لها مظهر كثيف وسلس واستقرار عالية.
نرى أحيانًا أنه عندما يتم تصنيع الشوكولاتة باليد ، يتم سكب معجون الشوكولاتة فوق لوحة Dali Stone. يتم التحكم في هذه العملية من خلال درجة الحرارة ، وتحدد مهارة وتجربة المشغل جودة الشوكولاتة.
لمزيد من المعلومات ، يمكنك النقر فوق مورد آلة تشكيل الشوكولاتة الصين.