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Dal cibo degli dèi alla dolcezza degli amanti 3

  • Autore:chocolate-machines.com
  • Fonte:chocolate-machines.com
  • Rilasciare il:2017-09-28
Fava di cacao
L'ingrediente principale del cioccolato è il fagiolo di cacao, il seme dell'albero di cacao, un albero sempreverde. Il cacao è a forma di melone e pesa tra 250 grammi e 500 grammi. Aprire il cacao, che ha generalmente 20 - 50 circa 2 cm di fave di cacao. A differenza delle nostre impressioni, i fagioli di cacao sono bianchi e non hanno profumi, e c'è la gomma bianca al di fuori. Tuttavia, dopo 3-9 giorni di fermentazione completa, i fagioli di cacao divennero marrone scuro e cominciarono a distribuire il cioccolato che sapevamo. Dopo il lavaggio e l'aria, i fagioli di cacao possono essere imballati e trasportati.

Ci sono quattro principali varietà di fagioli di cacao.
Cleo Lo (Criollo) è una specie autoctona. Ha un forte aroma, un sapore amaro e un'acidità debole. È l'aristocratico dei fagioli di cacao. Ma a causa del virus, delle difficoltà di impianto, solo una piccola quantità di coltivazione in America Centrale, circa il 5% della produzione mondiale, la fornitura principale di varietà di alta qualità di cioccolato. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fornire raffinatore automatico della sfera di cioccolato.
Flastro (forastero) è una specie autoctona, un profumo debole, astringente, amaro, acido e forte. Nativo nella regione dell'Amazzonia, è ampiamente coltivato in Africa occidentale, Sud-Est asiatico e altrove, che rappresenta circa l'80% della sua produzione totale.

Trinidad Dario (Trinitario) è un ibrido, facile da coltivare, la qualità tra i due. Prodotto in America Centrale e Sud, la produzione totale è di circa il 10-15%. YOQ CHOCOLATE MACHINERY il più poupular piccolo produttore di macchine per la produzione di cioccolato.

Nasnu (Nacional) è una varietà migliorata di forastero. Ha un sapore unico di spezie e fiori, ed è di alta qualità. Solo una piccola quantità di coltivazione in Ecuador, che rappresenta circa l'1% della produzione totale.

Proprio come tè alto indicherà una varietà di tè, il cioccolato di alta qualità indicherà anche la varietà di fagioli di cacao. 

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