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De la nourriture des dieux à la douceur des amoureux 3

  • Auteur:chocolate-machines.com
  • Source:chocolate-machines.com
  • Relâchez le:2017-09-28
Fève de cacao
L'ingrédient principal du chocolat est le grain de cacao, la graine du cacaoyer, un arbre à feuilles persistantes. Le cacao est en forme de melon et pèse entre 250 grammes et 500 grammes. Cacao ouvert, qui a généralement 20 à 50 environ 2 cm de long de fèves de cacao. Contrairement à nos impressions, les fèves de cacao sont blanches et n'ont aucun parfum, et il y a de la gomme blanche à l'extérieur. Cependant, après 3 à 9 jours de fermentation complète, les fèves de cacao sont devenues brun foncé et ont commencé à distribuer le chocolat que nous connaissions. Après le lavage et l'aération, les fèves de cacao peuvent être emballées et transportées.

Il existe quatre variétés principales de fèves de cacao.
Cleo Lo (Criollo) est une espèce indigène. Il a un arôme fort, un goût amer et une faible acidité. C'est l'aristocrate des fèves de cacao. Mais en raison du virus, des difficultés de plantation, seulement une petite quantité de culture en Amérique centrale, environ 5% de la production totale mondiale, l'offre principale de variétés de chocolat de haute qualité. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fournit raffineur automatique à chocolat.
Flastro (forastero) est une espèce indigène, un parfum faible, un produit astringent, amer, acide et solide. Originaire de la région amazonienne, elle est principalement cultivée en Afrique de l'Ouest, Asie du Sud-Est et ailleurs, représentant environ 80% de sa production totale.

Trinidad Dario (Trinitario) est un hybride, facile à cultiver, la qualité entre les deux. Produite en Amérique centrale et en Amérique du Sud, la production totale est d'environ 10 à 15%. YOQ CHOCOLATE MACHINERY the poupular petit fabricant de machines à faire du chocolat.

Nasnu (Nacional) est une variété améliorée de forastero. Il a une saveur unique d'épices et de fleurs, et est de haute qualité. Seule une petite quantité de culture en Équateur représente environ 1% de la production totale.

Tout comme le thé élevé indiquera une variété de thé, le chocolat de haute qualité indiquera également la variété des fèves de cacao. 

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