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De la nourriture des dieux à la douceur des amoureux 2

  • Auteur:chocolate-machines.com
  • Source:chocolate-machines.com
  • Relâchez le:2017-09-27
Chocolat Cailler moderne
En 1847, les frères britanniques Francis Fry et Joseph Fry ont ajouté du beurre de cacao supplémentaire au beurre de cacao et ont ajouté du sucre et des épices pour fabriquer des morceaux de chocolat mâchés, le prototype du chocolat moderne. Aujourd'hui, le chocolat est fondamentalement composé de cette composition.

Vers de nouveaux sommets
Bien que le chocolat solide soit apparu, le goût n'est toujours pas idéal.
En boisson, le chocolat est très facile à ajouter du lait, mais le chocolat solide n'est pas seulement difficile à mélanger avec du lait, mais ne peut pas non plus être façonné.

Le gendre de M. Cailler, Daniel Peter, a essayé plusieurs fois et ne peut toujours pas résoudre le problème.
Bien, son voisin, Henri Nestlé (oui, le fondateur de Nestlé) développe une nourriture pour bébés qui utilise des concentrés de lait condensé. Inspiré par cela, il a ajouté du lait condensé au chocolat et a créé du chocolat au lait en 1875.

En raison de son goût équilibré, le chocolat au lait est devenu la plus grande consommation de variétés de chocolat aujourd'hui. YOQ CHOCOLATE MACHINERY the poupular petit fabricant de machines à faire du chocolat.
En 1879, une autre technique importante, le raffinement du chocolat, a été inventée.

Le Swiss Rodolphe Lindt s'engage à améliorer la qualité du chocolat, la méthode d'étude des nuits blanches.

On dit qu'un week-end, Lindt, qui était épuisé, a oublié d'éteindre le pouvoir de l'usine de chocolat quand il est rentré chez lui. Lundi, il a constaté que le chocolat tourné pendant quelques jours est devenu très délicat et glissant.

L'étude a révélé qu'une série de réactions physiques et chimiques ont eu lieu pendant le processus de broyage, y compris la réaction de Maillard (l'estérification du sucre) telle que nous la connaissons. Maintenant, le raffinage est déjà l'un des processus standard pour la production de chocolat.

Plus tard, les équipements et les procédés de Lindt ont été achetés et nommés après Lindt pour devenir l'un des représentants du chocolat haut de gamme, connu sous le nom SWISS THINS.

Rudolf lotus Rodolphe Lindt
Au vingtième siècle, une variété de chocolats sandwich ont été inventés, formant une famille de chocolats riches aujourd'hui. YOQ CHOCOLATE MACHINERY fournit Machine d'enrobage automatique au chocolat.

Au cours de la Première Guerre mondiale et de la Deuxième Guerre mondiale, le chocolat a été distribué en fournitures militaires à des soldats privés et seulement 300 millions de chocolats ont été attribués aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale. Le chocolat est rapidement devenu une nourriture populaire et est devenu populaire partout dans le monde.
Bien sûr, le goût du chocolat militaire plus souvent que le civil, l'armée américaine pendant la Seconde Guerre mondiale D par les soldats américains raconte Tucao pour la nourriture pour chien. "La raison est très drôle, ni pour économiser l'argent, ni les fabricants Jerry bâtiment, mais les militaires dans l'ordre pour réduire les vols des soldats, demandé délibérément aux fabricants de le faire.

À l'heure actuelle, la consommation mondiale annuelle par habitant de chocolat d'environ 1 kg, en Chine seulement 0,1 kg, seule la moyenne mondiale de 1/10, l'écart n'est pas une petite ah. Je crois que beaucoup de gens ont obtenu la bonne réponse. Le plus élevé est la Suisse, environ 9kg, quatre vingt dix fois celui de la Chine.

Encore plus embarrassant, c'est que maintenant, le marché chinois du chocolat est devenu une marque étrangère du monde, le marché haut de gamme n'a pas besoin de dire, dans le marché intermédiaire, Dove, FERRERO ROCHER, Hershey et ainsi de suite ont longtemps été les avant-postes des ventes .

En regardant les marques nationales, à peine parmi les Kinde de milieu de gamme, le dernier singe Xu Fuji, le singe doré, est principalement issu de coentreprises étrangères. Les marques locales restantes dépendent principalement du chocolat au beurre de cacao, difficile à soutenir dans le marché bas de gamme. C'est une grande pitié pour la Chine, la deuxième économie mondiale. 

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